【ワインに合う】漬け直すだけの「オリーブのオリーブオイル漬け」

漬け直すだけなのに絶品！

オリーブを家でつまみにすると、「なんだか店で食べるのと違うんだよな」と思った経験はないだろうか。

実は、市販されている瓶や缶のオリーブの多くは塩水漬けになっている。そんなオリーブを店で食べる一品のように劇的に生まれ変わらせるレシピが、この「オリーブのオリーブオイル漬け」だ。

ローズマリーはお好みでローリエなど別のハーブにしてもいいし、なくても大丈夫。

材料は塩水漬けのオリーブ（緑と黒の2種を用意したがひとつでも可）、オリーブオイル、ニンニク1かけ、鷹の爪1本、粒のブラックペッパーひとつまみ、ローズマリー1本。

水はひたひたに入れる。

最初にオリーブをボウルに入れ、水に30分ほど浸して塩分を抜く。缶詰の漬け汁は、この段階で捨ててOK。

塩分が抜けたら、ザルに上げて、ペーパータオルでよく水を切る。

2色のオリーブを使うと見た目も美しい。

種をとった鷹の爪、薄くスライスしたニンニク、粒のブラックペッパー、ローズマリーと一緒に瓶に詰め、ひたひたになるまでオリーブオイルを注ぐ。工程はこれだけだ。

キャンプには、冷蔵庫で数日置いて味が馴染んでから持っていきたい。そのままつまんでも美味しいし、シンプルなパスタの具材にするのもあり。余ったオイルは別の料理にも使える。

めちゃくちゃ簡単なのに、味が驚くほど変わるので、ぜひトライしてみてほしい。