ただし、絶対に「消化の遅い食事」の中で摂取してはいけない。果物と同じように短時間で消化管を下りてくるため、組み合わせを間違えると消化トラブルの原因になるのだ。
したがって、「ファスト（トマト）」と「スロー（パスタ）」を組み合わせた「ファストトマトソースのパスタ」や、「ファスト（トマト）」と「スロー（ピザ）」を組み合わせたピッツァ・マルゲリータなどはNGということになる。残念な話ではあるが、心にとどめておいたほうがよさそうではある。
となると、なにが「消化の遅い食品（スロー）」なのかが気になるところだが、「消化の速い食品（ファスト）」以外のほぼすべてがそれにあたるのだという。つまり私たちが栄養成分を摂取している食べ物の大半が「消化の遅い食品（スロー）」に該当するということだ。
まずは野菜で、生か加熱済みかは無関係（かさが大きいほどよい。繊維が多く含まれるため、消化管で「煙突掃除人」の働きをするからだ）。例外として「スロー」に含まれないのはナスで、これは「ニュートラル」。

ニュートラル＝どちらでもない食品

「ニュートラル」は「ファスト」でも「スロー」でも関係なく組み合わせられる食品で、腸の流れを速くしてくれる。