【作り方】
① ボウルに水を張り、ブロッコリーの房の部分を水に浸けて振り洗いする。洗ったブロッコリーの茎と房の部分を切り分け、房の部分はカットせず、茎の周りの硬い部分を切り落とす。
炊飯釜にお米と水を1.5合の線まで加え、米の上にブロッコリーの房と茎を丸ごと加えて炊飯する。炊くとブロッコリーから水分が出るので、水は少なめにして調整します。
② 絹さやはヘタと筋を取ってから、ラップで包んで600wのレンジで1分加熱する。加熱後はすぐに冷水にさらして粗熱を取る。キッチンペーパーで水気を拭き取り、薄く斜め切りにしておく。
③ 鶏そぼろを作る。材料Aの椎茸は石づきを切り落としてみじん切りにする。
フライパンにAの鶏胸ひき肉とみじん切りにした椎茸、調味料をすべて入れて、中火で加熱する。箸で絶えず混ぜ続けながら煮込み、具材に火を通していく。煮汁と鶏胸肉から出た水分がほぼ飛んだら火を消す。お好みで粉山椒を加え、全体を馴染ませたらフライパンから取り出す。
だれウマのポイント！
椎茸やかつお節を入れることによって、風味が豊かになり旨味がアップします。鶏胸ひき肉と調味料を加熱する前にフライパンに入れ、徐々に火を通すことで鶏そぼろがしっとり柔らかく仕上がります。
④ 炒り卵を作る。鶏そぼろを取り除いたフライパンにBの卵と調味料をすべて加える。弱火で加熱していき、箸で絶えず混ぜ続け、ある程度そぼろ状に固まってきたら極弱火にし、水分がなくなったら火を消して取り出す。
そのままフライパンに置いておくと火が通り過ぎてしまうので、出来上がったらバットに移して粗熱をとりましょう。
⑤炊飯器のご飯が炊き上がったら、ブロッコリーをほぐしながらご飯と混ぜ合わせる。
男性は4食分、女性は5食分の保存容器を用意し、まず容器にブロッコリーご飯を盛り、その上から鶏そぼろ、絹さや、卵そぼろを盛り付けたら完成！
粗熱が取れたら蓋をして冷凍保存してストックしてください。食べる際は蓋をずらして被せ600wのレンジで4〜5分加熱する。
職場などに持って行く場合は保冷バックに冷凍した弁当と保冷剤を敷き詰めて冷凍状態を保つようにし、食べる際は蓋をずらして被して、レンジで完全に温まるまで加熱して召し上がるのがおすすめです！
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