① イタリアでは超定番！ ピスタチオクリーム

日本ではスイーツのイメージが強いけれど、イタリアではピスタチオのパスタソースも定番。これに合わせるパスタは、らせん状にクルクルとした形をしているフジッリだ。

このパスタをピスタチオクリームに組み合わせた理由は、ソースが絡みやすいことと、子供の頃から母親がクリーム系のソースにいつもこのパスタを使っていたからでもある。

美味しく作るポイントはちょうど良い量のソースがパスタと一つになること。今回は素のまま殻付きピスタチオも加えるから、クランチ感が倍になる。



パスタとソースを茹でている間に、ピスタチオの殻を剥いて、ピスタチオは同じ量で二つに分ける。半分は細かく刻む。半分は大きく刻む。



茹でたパスタに細かく刻んだピスタチオを加えてからソースもかけよう。よく混ぜてからお皿に乗せて大きく刻んだピスタチオもかけて完成だ。



最後にもう一つ。お好みでエクストラバージンオリーブオイルを軽くかけることで、フレッシュさと濃厚さがレベルアップする。二つの味わいのパスタを楽しめる。