「ミウラメシ」とは……今回はみんな大好きシューマイだ！どっちかというとギョーザ派ではあるんですが、無性にシューマイ！ な気分のときもあるんですよね。で、作ってみたら簡単だしうまい！
今回はえびをたっぷり使ってプリップリに仕上げてみました。
上手に包むコツはシューマイの皮にあんをのせたら“大リーグボール3号”風に握ること（笑）。やってみて！
熱々でジューシー！多めに入れたしょうがが効いてます。「ミウラメシ」を最初から読む【今回のメニュー】プリップリのえびシューマイ
せいろがなければラップをかけてレンジで加熱でもOK。【材料】※約20個分豚ひき肉 120g
むきえび 300g
玉ねぎ 1個
長ねぎ 1／2本
しょうが 20g
片栗粉 大さじ2
シューマイの皮 1袋（20枚）
しょうゆ 適量
からし 適量
【A】塩 小さじ1／2
砂糖 大さじ1
しょうゆ 少々
オイスターソース 小さじ1
黒こしょう 少々
【作り方】
◆1
玉ねぎ、長ねぎ、しょうがをみじん切りにする。
◆2
小さめのえびを飾り用に20尾分ける。残りを大きめに刻む。
◆3
ボウルに豚肉、2の刻んだえびを入れ、粘り気が出るまで手で混ぜる。
◆4
3にAを全部と1、片栗粉を加えてよく混ぜる。
◆5
バターナイフなどで4のタネをシューマイの皮に平らに丸くのせる。
あんを広げた皮を……この“大リーグボール3号”風に握って成形！指を輪にしてそこにあんをのせた皮を押し込み、えびをのせる。バターナイフなどで表面を押さえながら軽く握るようにして形を整え、せいろに並べる。
◆6
蒸気の上がった鍋にせいろをのせ、強火で10分強蒸したら出来上がり。しょうゆとからしを添えてどうぞ。
［三浦理志 プロフィール］
オーシャンズモデル。愛称はマーシー。仕事のかたわら“サーフ&ノーフ”の生活を実践中。仕事の隙間を見つけては波乗りを楽しみ、野菜を育て、キッチンで料理の腕を振るっている。
「ミウラメシ」とは……本誌看板モデルのマーシーこと三浦理志さんは、仕事のかたわら“サーフ＆ノーフ”の生活を実践中。隙間を見つけては波乗りを楽しみ、数年前からは、通称「三浦農園」で収穫した野菜を使ってキッチンで腕を振るっている。そんな彼のリアルなライフスタイルから生まれたレシピを、ここに紹介しよう。
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三浦理志＝料理 渡辺修身＝写真 中里真理子＝スタイリング 川瀬佐千子＝編集・文
