マーシー考案・肉汁と旨味が広がるBIGバーガー＆JUICYロコモコ丼のレシピ公開！

「ミウラメシ」とは……

肉好きによる肉好きのための肉飯レシピ、公開

先日、オーシャンズとアメリカンビーフで開催したオンライン料理レッスンも好評だった、マーシー考案の肉レシピ。「BIGバーガー」と「JUICYロコモコ丼」で使用する“パティ”とは、パン粉などのつなぎを使用せず、牛肉のみをミンチにし成形したものだ。

それを焼いた肉汁で作るソースが、バンズとパティ、ごはんとパティを融合し、カジュアルフードがグルメな一品に昇華。そのレシピをお披露目する。

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BIGバーガー

【作り方】
◆1
レタスをバンズの大きさにちぎり、玉ねぎ、トマト、ピクルスは輪切りにする。

◆2
パティは焼く前に表面をなめらかに整え、中央を凹ませ、両面に塩、こしょうを振る。オリーブオイルをひいたフライパンを中火で熱し、パティと玉ねぎを焼く。

パティは2分ほど焼いたらひっくり返し、チェダーチーズをのせてさらに２分ほど焼く。玉ねぎもひっくり返して両面焼く。焼けたら皿にとる。

◆3
2のフライパン（洗わずそのまま）にAをすべて入れ、弱火にかけながら混ぜ合わせる。

◆4
バンズの切り口を3のソースに浸し、レタス、パティ、玉ねぎ、トマト、ピクルスを挟んで、完成！ お好みでマスタードを添えて。

JUICYロコモコ丼

【作り方】
◆1
マカロニサラダを作る。マカロニを袋の表示どおりに茹でる。玉ねぎは千切りにする。茹で上がったマカロニと玉ねぎをボウルに入れ、マヨネーズ、マスタード、塩、こしょうを加えて混ぜる。冷蔵庫で冷やしておく。

◆2
適量のオリーブオイル（分量外）をひいたフライパンを中火で熱し、卵を割り入れ半熟の目玉焼きを作り、皿にとる。

◆3
2のフライパンの焦げなどをキッチンペーパーなどで拭きとってから、オリーブオイルをひいて中火にかけ、表面をなめらかに整え中央を凹ませたパティの両面に塩、こしょうを振って焼く。2分ほど焼いたらひっくり返して反対側も2分ほど焼き、皿にとる。

◆4
2のフライパン（洗わずそのまま）にバターを加える。中火にかけ、バターが溶けたら小麦粉を加えてよく混ぜる。均一になったらコンソメスープを少しずつ加え、塩、こしょう、しょうゆで味を調える。とろみが出るまで混ぜながら煮詰める。

◆5
器にごはんを盛り、3のパティをのせて4のグレービーソースをかける。目玉焼き、レタス、マカロニサラダを添えて完成。

［三浦理志 プロフィール］
オーシャンズモデル。愛称はマーシー。仕事のかたわら“サーフ&ノーフ”の生活を実践中。仕事の隙間を見つけては波乗りを楽しみ、野菜を育て、キッチンで料理の腕を振るっている。

三浦理志＝料理　渡辺修身＝写真　中里真理子＝スタイリング　川瀬佐千子＝編集・文