JUICYロコモコ丼
【材料】※2人分
パティ 2枚
卵 2個
ごはん 軽く2膳
オリーブオイル 小さじ2
バター 10g
小麦粉 大さじ1
コンソメスープ 150ml＊
塩 少々
こしょう 少々
しょうゆ 少々
レタス 2枚
【マカロニサラダ】
マカロニ 100g
玉ねぎ 1／2個
マヨネーズ 大さじ2
マスタード 大さじ2
塩 少々
こしょう 少々
＊コンソメ1／2個を150mlの湯に溶かしたもの
【作り方】
◆1
マカロニサラダを作る。マカロニを袋の表示どおりに茹でる。玉ねぎは千切りにする。茹で上がったマカロニと玉ねぎをボウルに入れ、マヨネーズ、マスタード、塩、こしょうを加えて混ぜる。冷蔵庫で冷やしておく。
◆2
適量のオリーブオイル（分量外）をひいたフライパンを中火で熱し、卵を割り入れ半熟の目玉焼きを作り、皿にとる。
◆3
2のフライパンの焦げなどをキッチンペーパーなどで拭きとってから、オリーブオイルをひいて中火にかけ、表面をなめらかに整え中央を凹ませたパティの両面に塩、こしょうを振って焼く。2分ほど焼いたらひっくり返して反対側も2分ほど焼き、皿にとる。
◆4
2のフライパン（洗わずそのまま）にバターを加える。中火にかけ、バターが溶けたら小麦粉を加えてよく混ぜる。均一になったらコンソメスープを少しずつ加え、塩、こしょう、しょうゆで味を調える。とろみが出るまで混ぜながら煮詰める。
◆5
器にごはんを盛り、3のパティをのせて4のグレービーソースをかける。目玉焼き、レタス、マカロニサラダを添えて完成。
［三浦理志 プロフィール］
オーシャンズモデル。愛称はマーシー。仕事のかたわら“サーフ&ノーフ”の生活を実践中。仕事の隙間を見つけては波乗りを楽しみ、野菜を育て、キッチンで料理の腕を振るっている。
「ミウラメシ」とは……本誌看板モデルのマーシーこと三浦理志さんは、仕事のかたわら“サーフ＆ノーフ”の生活を実践中。隙間を見つけては波乗りを楽しみ、数年前からは、通称「三浦農園」で収穫した野菜を使ってキッチンで腕を振るっている。そんな彼のリアルなライフスタイルから生まれたレシピを、ここに紹介しよう。
上に戻る 
三浦理志＝料理 渡辺修身＝写真 中里真理子＝スタイリング 川瀬佐千子＝編集・文
