一つ星シェフ・鳥羽周作のニューバランス三皿勝負「ネイビーの990v2は白米！」

鳥羽周作●1978年生まれ、埼玉県出身。sio株式会社、シズる株式会社代表取締役。Jリーグの練習生、小学校の教員を経て、31歳で料理人へ転身。2018年にオープンした代々木上原「sio」は、ミシュランガイド東京 2020から4年連続で一つ星を獲得。そのほか、2021年オープンの表参道「Hotel’s」など、業態の異なる8つの飲食店を運営する。モットーは「幸せの分母を増やす」。