在庫管理と賞味期限延長が可能に。一次産業のイノベーション

鮮度保持技術「ZEROCO」を搭載した冷却庫。

井植　既に北海道や熊本の青果市場でZEROCOの導入を始めているそうですね。

楠本　一番はじめにZEROCOの冷却庫を置いたのが千歳で、農産物や部分的に魚も保管しています。今後は札幌にも水産用の保管庫を設置予定です。北海道は色々な水産物がたくさん取れます。でも鮮度が命だから、大量に取れたら値崩れするか廃棄せざるを得ない。こないだはホッケが大量に取れて1尾3円程度、二束三文です。

これが生モノでなければ、在庫を管理して、売りたい場所に売りたい価格で届けられる。マーケティングができるけど、農産物や海産物はすぐに出荷しなくてはいけないから従来の流通では難しい。でもZEROCO（の保管庫）があれば、大量に採れてもひとまず保管しておけばいいのです。

井植　収穫から出荷までの時間が長くなる、というのは大きいですね。

独自の鮮度保持技術ZEROCOを活用したキッチンレスのトライアル店舗「ZEROCORNER」がニュウマン高輪に2026年9月にオープン。

楠本　そうですね、出荷時期の調整や価格調整もできる。これは革命的だと思います。これまでは東京近郊で食品加工を行い、それを大都市に届ける、という流れでしたが、ZEROCO技術を搭載したトラックやZEROCO冷凍庫を作ることで、生産地で寿司やラーメン、ホイップクリームも保存しておけるのです。ZEROCOコンテナも開発して長距離輸送も可能になったため、今後は国内だけでなく、生産地から海外へダイレクトに販売することができるようになります。

熊本の大きな青果市場にはZEROCO技術を用いた約500坪の大型冷却庫が導入されており、ここでは九州中の青果を集めて流通をはじめています。徳島にも置いてますが、各漁協にコンテナサイズのZEROCOを置くなども含め、今後は九州、四国……とエリアごとのZEROCOのサプライチェーンを作ることに注力したいと思ってます。

ZEROCOを活用した流通をおこなっている熊本県の青果市場。