漁業もデジタル化の時代。ZEROCOで管理もしやすく

楠本　ZEROCOを漁業でどう活用していくかは今後の課題でもありますが、漁獲した水産物のデジタル化、トレースはしやすくなります。これまでは水揚げしたあと真っ暗な状態の中で頭落としてエラ取り、速やかに出荷する必要がありましたが、ZEROCO保管庫にストックすることですべて管理できるようになるのです。

井植　それは大きいですね。今、世界ではIUUによる水産物の流入を防ぐため、漁業情報を完全デジタル化をしていく流れです。EUではその電子システム「CATCH（Catch Certificate IT System）」が2026年1月から実装されています。日本もこれから追従していく段階にありますので、今後活用できるかもしれませんね。

※ IUU：Illegal, Unreported aのUnregulated漁業の訳で、世界的な課題となっている、違法・無告知・無規制に行われている漁業のこと

楠本　そうですね。ほかにも、すぐ出荷せず、時間があるときに処理ができるようになると、実は鮮度保持だけでなくて漁師さんの労務管理も円滑になるのです。

井植　現在、漁業従事者がどんどん減っている中でいかに効率よく、いかに大きな利益を出すか、というのは大きな課題ですからね。ZEROCOはトレーサビリティという観点でも非常に大きな貢献ができると思います。

楠本　どうあればよりそこに貢献できるか、というのは僕もまだ勉強不足なので本当にこれから井植さんにも色々伺って仕組みづくりをしていきたいと思います。

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鮮度を長期間保てるZEROCOを活用することは、フードロスの削減だけでなく生産者や流通の課題に貢献でき、さらには海洋問題へのアプローチにも有用なのだという。食の流通と持続可能性において、鍵を握る存在であることは間違いない。

さらに、食産業の抱える課題へ取り組む楠本さんは、来年開催される2027年国際園芸博覧会（GREEN×EXPO 2027）にも食のアドバイザーとして携わっている。次回は、GREEN×EXPO 2027（グリーンエキスポ）が目指すものや、その取り組みについて楠本さんとともに掘り下げていく。

▶︎第3回目につづく