立喰い鮨 優勝

金沢といえばお寿司は欠かせない。じっくり腰を落ち着けて食べるのもいいが、今回は身軽なひとり旅らしく立喰い寿司にする。訪れた「立喰い鮨 優勝」は、「金沢港 いきいき魚市」内で営業している。周囲は魚屋さんばかり。店主たちの威勢のいい掛け声をBGMに、お寿司をいただく。



立喰いと侮るなかれ、石川の鮨の名店「すし処 めくみ」の山口尚享大将が監修をしているだけあって本格派。仕入れは金沢港の朝競りや金沢中央市場などから。ブリは毎年、能登の「日の出大敷」で競りにて購入しているという。


にぎりコースは5500円（ハーフコースは3000円）。能登や北陸で水揚げされた魚介を中心に、この日はアオリイカ、白エビ、アジ、寒ブリ、香箱ガニ、佐賀のりのみそ汁、シメサバ、白子、カツオ、うなぎ、甘エビを使った玉子焼きというラインナップ（季節により変動する）。もちろん追加も可能で、コース内のおかわりであれば1貫600円から。

富山の白エビ。

能登のブリ。

シャリは小さめで、さっと食べるのにちょうどいい。せっかく立喰いだし、手でいただくことにする。通常の握りのほかに、香箱ガニのように下のシャリと混ぜる変化球もある。カツオに乗っていたネギとショウガの薬味も絶妙にうまいし、ウナきゅうは焼きたてを手巻きで。鮮度はいうまでもなく、シャリのほどけ具合など、立喰いとは思えない満足度だった。