クロムツのおすすめ料理法3選

今回は、中深海のクロムツを美味しく食べるおすすめ料理を紹介します。



クロムツは、皮と身の間に良質な脂が乗っているお魚。できれば皮付きの調理をおすすめします！

【炙り刺身】

■手順
① 3枚におろしたクロムツの中骨を抜き、皮目に軽く塩を振る。
② バーナーで皮目を炙り、ラップをせずに15分程冷蔵庫で冷やす。
※ラップをかけると熱がこもり、皮がベチャっとなってしまうことがあります。



③ 食べやすいサイズに切ったら完成！ ワサビ醤油やもみじおろしぽん酢、どちらにも合う上品なお刺身です。握り寿司にしても絶品！

【クロムツの煮付け】

■手順
① クロムツはウロコ、エラワタを抜いて水気を取っておく。



② ★の調味料を鍋に入れ、煮立ったら①のクロムツを入れる。
③ 10分程強火で煮立たせ、アクを取る。
④ 醤油、生姜、みりんを加え、おたまなどで煮汁をかけながらさらに強めの火で煮る。
⑤ 味が染みたらお皿に盛りつけ。

脂が乗っていながらも身がしっかり引き締まっている魚なので、煮崩れしにくく食べやすい！

高級料亭で出てくるような味わいです。

【クロムツのアクアパッツァ】

■手順
① 3枚おろしにしたクロムツに、クレイジーソルト又は塩コショウを振る。
② フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて香りが出るまで温める。ガーリックオイルがあれば楽チン。

私がオリジナルで開発した「ふちオイル」もおすすめ！

③ ②のフライパンに①のクロムツを入れ、皮目から焼く。この時、身が反り返らないようにトングなどで押さえておくと◎。
④ 皮目が焼けてきたらアサリ、トマト、水、白ワイン、コンソメを加える。ふつふつとしてきたら蓋をして、弱火で5分程蒸せば完成！

緑や黄色があると鮮やかになるのでパプリカやアスパラ、最後にイタリアンパセリを入れるのもおすすめ！

残ったスープにパスタを絡めたり、米と粉チーズを入れてリゾットにしたりしても美味しいですよ♡

和風、洋風どんな料理にも使えて美味しく食べられるクロムツ。スーパーではなかなか手に入らないので、ぜひ釣って食べてみてほしいです！

中深海の魅力、伝わりましたか？

ではまた次回♡

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