発酵文化を世界へ
佐藤氏の今後の目標は、発酵文化をさらに世界に広げ、メジャーにすることだという。
「発酵がメジャーになれば、そこに需要が生まれます。需要が増えれば日本の醸造メーカーも潤い、SAN-Jの商品も売れ、発酵に興味を持つ消費者をつなげることができる」
「自分ひとりでできることには限りがある」そう語る佐藤氏は、同じ志を持つ他企業らとの連携にも積極的だ。その結果、佐藤氏のもとには、様々な企業からコラボの依頼が続々と届いている。発酵の力を信じ、世界に発信を続ける佐藤氏のビジョンのもと、SAN-Jは今後も、醤油の枠を超えた新しい形で日本の発酵文化を世界に広げていく。
〈聞き手〉
堀江知子（ほりえ・ともこ）● アメリカ在住のインタビューライター。東京外国語大学外国語学部スペイン語学科卒業。民放キー局で15年以上にわたり、アメリカ政治や国際情勢の取材に従事。2022年から2年間タンザニアに移住し、フリーランスとして執筆活動を展開。現在は、世界で活躍する日本人の取材を中心に活動を行っている。著書に「40代からの人生が楽しくなる タンザニアのすごい思考法（Kindle版）」がある。
