B級グルメさんいちばんのお気に入りはモツ煮込み

アルバニアで僕がいちばん好きな料理が、アルバニアのモツ煮込みです。名前は「タブ・デウ」といい、羊や牛のモツをニンニクとフェタチーズで煮込んだものです。

グツグツ煮込まれた石の器で運ばれてくるタブ・デウ（Tavë Dheu）。

ニンニクと一緒に煮込まれていますが、臭みや辛味は少なく、さらにフェタチーズの風味が濃厚。つけ合わせのパンが進みます。スープを余す事なく完食するほど絶品です。しかもこれで350レク（約490円）という安さも魅力的。

写真では分かりづらいですが、器の中には柔らかく煮込まれたモツがたくさん入っており、ひと皿で大満足です。先にあげた国民的メニューのタヴ・コシと、このタブ・デウはアルバニア料理の中でも特におすすめしたいメニューです。

ちなみにアルバニア語の「タブ（Tavë）」とは写真にあるようなロースト用鍋やキャセロールの意味で、オーブンで調理して出す料理のことのようです。

ギリシャ発の絶品ファーストフードも

アルバニア滞在中、町歩きの途中に軽食を食べることも多かったですが、中でもいちばんリピートしたのが、ギリシャ発祥のファーストフード「スフラキ」。チキンとフライドポテトをピタパンで挟み、ケチャップやヨーグルトソースをかけたお手軽メニューです。

スフラキ又はスフィガ （Sufllaqe）とも呼ばれる。ケチャップとヨーグルトソースに玉ねぎの絡みが加わり美味しく、間食に良い。

オリジナルのギリシャではギロピタと呼ばれていますが、そのアルバニア版がスフラキです。温かいモチモチのピタパンが、グリルされた鶏肉の肉汁を吸って旨みを余すことなくキャッチ。1個で十分お腹が膨れるボリュームで、160レク（約210円）とコスパの良さも魅力。スフラキのお店は常に地元の方で賑わっていました。