マグロのおすすめ料理法3選
【マグロ山かけ丼】
■材料
・マグロ
・長芋
・なめ茸
・だし醤油
・わさび
・刻み海苔
① サイコロ切りにしたマグロを、だし醤油とわさびに漬け込んで30分ほど冷蔵庫で冷やす。
② おろした長芋に、市販のなめ茸を混ぜる。
③ 炊いたご飯の上に②→①を乗せて、刻み海苔をトッピングする。
なめ茸を混ぜることで食感も良く、味がしっかりついて、もっとご飯が進みます♡
【マグロカツ】
筋が多い部分は、カツにするのがおすすめ！
■材料
・マグロ
・塩コショウorハーブソルト
・小麦粉
・卵
・パン粉
・サラダ油（揚げる用）
① マグロを棒状にカットして、ハーブソルトか塩コショウで下味をつける。
② 小麦粉、水、卵を混ぜたバッター液に身を漬けてパン粉を押さえつけるように付ける。
③ 180℃の油で1分揚げる。
ソースは、とんかつソースやわさび醤油、ポン酢、塩、タルタルソースなど、なんでも合うので、お好きな食べ方でどうぞ！
【カマ焼き】
大きいサイズのマグロは、カマも美味しく食べられます。
■材料
・マグロカマ
・粗塩
・オリーブオイル
・ローズマリー
① マグロカマの水気を取って粗塩を多めに振り、1～2時間置きます。
② 表面にオリーブオイルを塗ってローズマリーを振りかけると、ちょっとお店の味っぽい香りに。
③ ガスオーブンで250度18分、余熱で15分程おいたら中まで火が通るまで焼き上げる。
表面はしっかり塩味がついているので、そのままで十分美味しいです。中まで脂がジューシーで旨味たっぷり。ポン酢で食べるとあっさりとして食べやすいです。
マグロのカマは、最高に美味しい部位。炭火で焼くと、もっと美味しくなると思います。
大型のマグロは、釣ってから1週間〜10日ぐらい寝かせた方が、イノシン酸が出て旨味を感じます。寝かせるのは、解体前でも後でもいいのですが、解体前の魚体を大きいクーラー等でそのまま保管するのが難しいので私はいつも解体してから冷蔵庫で寝かせます。
マグロには良質なタンパク質やビタミン、ミネラルも含まれているので、たくさん食べて暑い夏を乗り切りましょう♡
ではまた次回！
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