【高難度】キャリア10年の釣り女子がハマる「鮎の友釣り」。炊き込みご飯、フリット……料理法も紹介

鮎のおすすめ料理法3選

【炊き込みご飯】

■材料
・鮎　4匹
・米　2合
・三つ葉
・好きなキノコ類
・水　800ml
・出汁昆布　10センチ
・酒大さじ1
・みりん大さじ1
・醤油大さじ1

■手順
① 鮎は内臓を取らず、そのままグリルで焼き目がつくまで素焼きする。
② 土鍋に洗った米、水と調味料をいれ、その上に出汁昆布を敷き、①の鮎とキノコを乗せる。
③ 強火で15分ほど炊き、水分がなくなってきたら蓋をしたまましばらく蒸らす。
④ 一度鮎を取り出して、骨を取り除いてから身を土鍋に戻し、混ぜ合わせる。
⑤ 三つ葉をまぶして完成。

【頭まで美味しいサクっとフリット】

■材料
・鮎
・小麦粉
・ビール
・塩コショウ
・サラダ油（揚げる用）

■手順
① 鮎は内臓を取り、水分を拭き取る。
② ①に塩、コショウをし、全体に小麦粉をつける。
③ ボウルに小麦粉を入れ、そこにビールを注いでてんぷら衣を作ります。少し緩めのホットケーキタネぐらいの緩さにします。
④ 180度に熱したサラダ油でキツネ色になるまで揚げます。熱いうちに塩を振ると、味が染みやすくなります。

【ガーリックソテー with 夏野菜】

■材料
・鮎
・きゅうり
・ミニトマト
・パセリ
・クレイジーソルトorハーブソルト
・バター 8g（1カケ）
・めんつゆ　大さじ1

■手順
① 鮎は内臓を取り除き、水分を拭き取る。野菜はサイコロ切りにしておく。
② ①にクレイジーソルトorハーブソルトを振り、全体に小麦粉をつける。
③ フライパンにガーリックオイル、またはオリーブオイル＋ニンニクスライスを入れ、鮎を並べてうっすら焼き目がつくまで両面を焼く。
④ バターとめんつゆを加え、しばらくしたらカットした野菜も入れて味を馴染ませて完成。最後にパセリを振ると彩りが良くなります。