鮎のおすすめ料理法3選
【炊き込みご飯】
■材料
・鮎 4匹
・米 2合
・三つ葉
・好きなキノコ類
・水 800ml
・出汁昆布 10センチ
・酒 大さじ1
・みりん 大さじ1
・醤油 大さじ1
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手順① 鮎は内臓を取らず、そのままグリルで焼き目がつくまで素焼きする。
② 土鍋に洗った米、水と調味料をいれ、その上に出汁昆布を敷き、①の鮎とキノコを乗せる。
③ 強火で15分ほど炊き、水分がなくなってきたら蓋をしたまましばらく蒸らす。
④ 一度鮎を取り出して、骨を取り除いてから身を土鍋に戻し、混ぜ合わせる。
⑤ 三つ葉をまぶして完成。
【頭まで美味しいサクっとフリット】
■材料
・鮎
・小麦粉
・ビール
・塩コショウ
・サラダ油（揚げる用）
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手順① 鮎は内臓を取り、水分を拭き取る。
② ①に塩、コショウをし、全体に小麦粉をつける。
③ ボウルに小麦粉を入れ、そこにビールを注いでてんぷら衣を作ります。少し緩めのホットケーキタネぐらいの緩さにします。
④ 180度に熱したサラダ油でキツネ色になるまで揚げます。熱いうちに塩を振ると、味が染みやすくなります。
【ガーリックソテー with 夏野菜】
■材料
・鮎
・きゅうり
・ミニトマト
・パセリ
・クレイジーソルトorハーブソルト
・バター 8g（1カケ）
・めんつゆ 大さじ1
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手順① 鮎は内臓を取り除き、水分を拭き取る。野菜はサイコロ切りにしておく。
② ①にクレイジーソルトorハーブソルトを振り、全体に小麦粉をつける。
③ フライパンにガーリックオイル、またはオリーブオイル＋ニンニクスライスを入れ、鮎を並べてうっすら焼き目がつくまで両面を焼く。
④ バターとめんつゆを加え、しばらくしたらカットした野菜も入れて味を馴染ませて完成。最後にパセリを振ると彩りが良くなります。
一度にたくさん食べきれない場合、1匹ずつ小分けにして冷凍することができる鮎用の冷凍袋も釣具店で販売している。
好きなときに解凍して、塩焼きにするのも最高ですね‼︎
では、また次回！
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