イサキのおすすめ料理法3選

持ち帰ったイサキは、ぜひこうやって食べてほしい！というレシピがいくつかあります。今回はそのなかの3つを紹介したいと思います。

【炙り刺身】 

■手順
①三枚おろしにしたあと、中骨を抜き皮に切れ目を入れます。



②皮目に軽く塩を振り、網鉄板など燃えない板の上に置き、バーナーで皮目を炙ります。切れ目を入れることで、反り返りを防ぎます。

③ラップをせずにそのまま15分程、冷蔵庫で冷やします（※ラップをすると湿気で皮がふにゃふにゃになってしまいます）。

④刺身サイズに切って完成！ わさび醤油も美味しいですが、もみじおろし＆ぽん酢で食べるのも最高です。

皮と身の間に脂がのって美味しい魚なので、皮を引かずに炙りで食べてもらいたいレシピです。

【アクアパッツァ】

■手順
①イサキは下処理をして、体の左側に切れ目を入れる。軽く塩を振り、しばらく置く。

②ニンニク、レモンはスライスしておく。

③フライパンにオリーブ油を入れ、ニンニクを投入（ニンニクオイルでも可）。

④イサキの左側を下にして焼き色を付けたら裏返し、アサリを入れる。水、白ワイン、刻んだコンソメキューブも加える。

⑤アサリが開いてきたらトマトを入れて、弱火で蒸し焼きにする。

⑤最後にレモンを乗せたら完成！

コンソメを使うことで、しっかりした味付けになって、お酒にも合います。残りを締めのパスタにするときも、麺を投入するだけでオッケー。

フライパンに丸ごと入るサイズの魚で、骨から出る旨みまで美味しいので、スープまで食べてほしいレシピです。

【白子ぽん酢】

■手順
①白子を取り出し、酒と水を1:1にしたものに漬け冷蔵庫で1時間程寝かす。



②お湯を沸かし、沸騰したら白子を入れ、1分程したらザルに上げて氷水でしめる。

③水気を拭き取り一口サイズに切ってお皿に盛る。

④もみじおろし、ネギ、ぽん酢をかけて完成！

イサキの白子はクセが少なく、旨みがしっかりあるので、私はいちばん好きです♡

その他、天ぷらや煮付けなど、いろいろな料理で活躍してくれる魚です。



釣って楽しい、食べて美味しい、旬のイサキをぜひ狙ってみてください!!

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