何故ナポリ？ 日本にしかないナポリタン

イタリアでは考えられない作りで、名前からしてナポリ生まれの料理と勘違いしそうだが、実は「ナポリタン」は日本発祥である。

パスタにケチャップをかけて、ソーセージとピーマンなどの食材を加えるという、僕から見ると不思議な料理だ。イタリアではケチャップといえばジャンクフードにしか使わないので、パスタにかけると怒られることが多い。

日本に住んで良かったと思う理由のひとつは、食材と調理法の幅が広くなって、ある意味目が覚めたこと。ナポリタンとの出合いもイタリア人としては波瀾万丈だったけれど、ケチャップの甘味と濃厚さに負けて、結局恋に落ちた。

ところで、コメダのパスタを頼むと同じ皿にサラダとパンが付いてくることをご存知だろうか。



ここでイタリアの家庭で昔からよくある食べ方をひとつ。パスタを食べたあとにお皿に残ったソースをパンでぬぐって食べることをイタリア語で「fare la scarpetta（ファーレ・ラ・スカルペッタ）」と言う。

最後のひと口まで食事を味わえる贅沢な喜び、というような意味だ。日本では少し行儀が悪く見えてしまうかもしれないけれど、僕はその美味しさの虜で、ついやってしまうのだ。

もうひとつ、イタリアに“あるようでない、ないようである”メニューは「カツパン」だ。イタリアでは「cotoletta（コトレッタ）」というカツレツのような料理があって、そのまま食べることもあるし、パニーニに挟む食べ方もある。

コメダのカツパンがイタリアに勝る理由は、そのサイズだ。パンの厚み、カツの衣のサクサクさ、手で持つときのえも言われぬ幸福感がたまらない。夢がまるで現実になったかのようだ。

イタリアでは必ず、食卓にパンが置いてある。チーズとハム、肉料理と一緒に食べる習慣が強くて、コメダに行くたびにイタリアの食卓を思い出す。ハンバーガーになるとまたパンの形が変わるし、パスタに付くパンも違う。コメダをはじめ、日本ではイタリアのようにパンも細かく考えて作られているから、その料理との組み合わせで食べると、疲れが一瞬で消える美味しさなのだ。

コメダのラスボス的存在、ピザトースト！

最後に、ラスボスのような料理を紹介しよう。イタリア人はここまで想像力がないと言えるほど、信じられないメニューだ。

その名も「たっぷりたまごのピザトースト」。食パンにたまごペーストを挟んだうえ、ピザのようなトッピングも加わって「これは何だ！」とついつい声に出してしまう。

中身がぎっしり詰まっていて重たい。ひと口ごとに、それぞれの食感と味がひとつになる。このような体験はイタリアではなかった。



イタリア料理がここまで進化できるなんて、さすが日本だ。さすがコメダだ。僕はコメダで食事するたびに、このような感動を感じざるを得ないのだ。


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