シャツ9000円／ バナナ・リパブリック 0120-77-1978
▶︎すべての写真を見る ハワイのベストバーと名高い「レザー・エプロン」のオーナーたちによる新業態とあり、開店当初からフーディの間で話題沸騰だった店。それが「バー マゼ」だ。
ここではふたりの達人がタッグを組み、魅惑の新感覚ペアリングを楽しませてくれる。
キー・チャンさん。
シェフを務めるのはミシュラン3つ星レストラン「フレンチランドリー」などで研鑽を積んだキー・チャンさん。
2021年から現職に就き、和食にインスパイアされたフレンチ・ジャパニーズを提供する。
ジャスティン・パークさん。
またバーテンダーのジャスティン・パークさんは、ダウンタウンの「レザー・エプロン」でもヘッドバーテンダーを務める凄腕。
「ワールドベストマイタイ」など、数々のカクテルコンテストで優勝歴を誇る。
ディナーコースの5皿それぞれに、カクテルをペアリングしてくれる「オマカセ」は$175（ノンアルコールも可）。
シマアジのカルパッチョには爽やかな酸味の柑橘系カクテル、カモ胸肉のローストにはウイスキーとほうじ茶のカクテルをペアリング。
店名は日本語の「混ぜる」に由来。
シェフとバーテンダーの混合、そして食と酒の混和を存分に味わえる名店だ。
バー マゼ住所：604 Ala Moana Blvd., Honolulu, HI営業：17：30〜22：30 月・火曜定休 barmaze.com 
