「ミウラメシ」とは……
寒い日には『SURF & NORF COOKBOOK by ミウラメシ』のスンドゥブチゲもおすすめ！煮込みのウマい季節になりました！店で食べるのもいいですが、じっくり自分で作るのもまた楽し。
このもつ煮の味の決め手はトマトです。夏にたくさん取れたトマトを冷凍保存してあるのでそれを活用（皆さんはトマト缶でOK！）。イタリアンのトリッパの煮込み、あれをイメージして作りました。
熱々の煮込みと冷えたビールも良し、赤ワインとかでも合うかもね〜。家呑みのメニューにぜひ！
「ミウラメシ」を最初から読む【今回のメニュー】
トマトもつ煮込み
ごろごろの具に合わせて、トッピングのねぎも乱切りでシャキシャキ食感！【材料】（4〜5人分）
豚もつ（冷凍でもOK） 500g
大根 300g（約1／3本）
にんじん 1本
ごぼう 1／2本
こんにゃく 1袋
玉ねぎ 1／2個
にんにく 2〜3片
しょうが 40〜50g
出汁 700ml
長ねぎ 1本
鷹の爪 1本
味噌 大さじ3
七味唐辛子 適量
サラダオイル 小さじ1
【A】
トマト缶 1缶（400g）
酒 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ1
【作り方】
◆1
鍋にたっぷりの水を入れ、もつ、長ねぎの青い部分、しょうがの皮を入れて5分ほど茹で、ザルにあける。ねぎとしょうがの皮は捨てて、もつを水でよく洗う。
◆2
洗ったもつを鍋に戻し、出汁、すりおろした玉ねぎ、すりおろしたにんにく、みじん切りにしたしょうがとAを加え、20分ほど弱火で煮込む。
◆3
大根、にんじんは皮をむき乱切りにする。ごぼうは包丁の背で皮をこそげ乱切りにしたら水にさらす。こんにゃくはスプーンでひと口大にちぎり、さっと茹でる。
◆4
油をひいたフライパンに、輪切りにした鷹の爪を入れて火にかけ、3を入れてざっと炒める。
◆5
2の鍋に4と味噌を加え、1時間煮込んだら完成！ 乱切りにしたねぎと七味唐辛子を振って召し上がれ。
［三浦理志 プロフィール］
オーシャンズモデル。愛称はマーシー。仕事のかたわら“サーフ&ノーフ”の生活を実践中。仕事の隙間を見つけては波乗りを楽しみ、野菜を育て、キッチンで料理の腕を振るっている。
レシピブック『SURF & NORF COOKBOOK by ミウラメシ』購入はコチラ！「ミウラメシ」とは……本誌看板モデルのマーシーこと三浦理志さんは、仕事のかたわら“サーフ＆ノーフ”の生活を実践中。隙間を見つけては波乗りを楽しみ、数年前からは、通称「三浦農園」で収穫した野菜を使ってキッチンで腕を振るっている。そんな彼のリアルなライフスタイルから生まれたレシピを、ここに紹介しよう。
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三浦理志＝料理 渡辺修身＝写真 中里真理子＝スタイリング 川瀬佐千子＝編集・文
