看板娘、登場

こちらは4月生まれの桜子さん（20歳）。山梨県の南アルプス市で生まれ育った。

これは迷うな……。桜子さんが言う。
「とにかく、全部美味しいんですよ。個人的にはA5炙りユッケ、上タン塩、金モモ、上ハラミが好き」。

なるほど。では、「金モモ」（1650円）をいただこうかな。
一方で、ホルモンは丁寧に下処理を行い、部位によって保存方法を変えるというこだわりぶり。「濃厚ホルモン」のハーフ（528円）も注文した。

かくして、役者が出揃った。

看板娘が絶賛するお肉は、まず見た目が美しい。

これは「両面を3秒ずつさっと炙って食べてください」とのこと。

これだけでも十分美味しいのだが、なんとトリュフ入りの卵黄ダレが添えられている。

続いて「濃厚ホルモン」。