【作り方】
◆1
密閉保存袋にAをすべて入れる。
にんにくもオイルも密閉保存袋に直接入れちゃいます。そこへ肉を加えて揉み、全体になじませたら密閉し、冷蔵庫に数時間〜1日おく。
調味料を肉全体に馴染ませるようにモミモミ……。肉は前日から漬け込んでもいいし、直前でもOK。◆2
付け合わせの野菜（マッシュルームやズッキーニ、パプリカなど）を切り、軽くオリーブオイル（分量外）を絡める。じゃがいもはアルミホイルに包む。
◆3
焼く30分くらい前に1を冷蔵庫から出し、常温に戻す。バットなどにBをすべて入れて混ぜ合わせ、焼く直前に肉全体にまぶす。
肉は必ず焼く30分くらい前に冷蔵庫から出して常温に戻すこと！そして、このハーブ＆スパイスを全体にまんべんなくまぶします。1の袋の中のローズマリーは葉の部分を枝から外し、肉の表面にのせる。
漬け込んでいたローズマリーも肉に貼り付けて一緒に焼けば風味アップ！◆4
中弱火のグリルで、まず肉の片面を3〜4分焼き、焦げ色がついたら反対側も3〜4分焼く。
両面焼いたら、側面もそれぞれ30秒〜1分ずつ焼く。
表面のスパイス類が焦げていい香り！焼き時間を計って中もいい色に仕上げよう。◆5
焼けた肉をスライスしたら、グリルで焼いた野菜と一緒に器に盛り付けて、完成。バターを添え、レモンを搾って食べるのがオススメ！
［三浦理志 プロフィール］
オーシャンズモデル。愛称はマーシー。仕事のかたわら“サーフ&ノーフ”の生活を実践中。隙間を見つけては波乗りを楽しみ、数年前からは、通称「三浦農園」で収穫した野菜を使ってキッチンで腕を振るっている。
三浦理志＝料理 渡辺修身、川西章紀＝写真 来住昌美＝スタイリング 川瀬佐千子＝編集・文
