さて、看板娘がオススメのワインを3本持ってきてくれた。

「左はフランスのスパークリングで、酸味が効いていてフルーティーな味わい。真ん中はフランスの地ぶどうで作ったワインで、チーズとの相性がバッチリです。右はポルトガルのドウロ地方で作られたワインで、とくに夏にオススメしています」
決めた。「どれを選んだと思いますか？」と聞くと、即答で「これでしょう？」（上の写真）。正解です。ラベルがかわいいから。

香織さんが「白ワイン特有の濁りがまったくなくて澄んでいます」というワインをいただくことにする。グラス１杯900円。

これは美味しい。すっきりとした飲み口で、何杯でもイケそうだ。ここで、「明日からメニューに乗せるフードがあるんですが、召し上がりますか？」というご提案。おお、ぜひ。

「『スブリデオオムレツ＆ラクレット』です。ラクレットはフランス人のエルベさんが作った熟成チーズで、こういう風に切り口を温めてから削いでお料理に乗せます」

「2018年で一番美味しい」。思わず、最高の賛辞が口から飛び出した。

大袈裟ではなく本気で美味しい。「シェフを呼んでくれ」とは言わず、自分で感想を伝えに行った。

ついでに、香織さんの魅力も聞いてみよう。
「とにかく、人間が好きで好きでたまらない子。人を笑顔にさせる天才だし、お客さんの好みもすぐに覚えるのでフロアは任せっぱなしです」
こちらも、かなりの高評価だ。

そうだ、香織さんイチ推しのチーズは何だろう。
「あー、超いっぱいあるから難しい！ 強いて言えば、イギリス産の『スティルトン』でしょうか。熟成が進んで凝縮された旨味がやばいです。よかったら、ひと口どうぞ」