食べてみると、おお、香りと旨味が濃厚だ。
「熟成させることでナッツのような香りが生まれて、肉の繊維もほぐれて柔らかくなるんです」。
日本酒と肉を交互に味わいながら、あづささんの趣味を聞いた。
「うーん、家で漫画を読んだりアニメを観たりすることでしょうか。イチ押しは漫画なら『魔法科高校の劣等生』、アニメなら『氷菓』です。あ、スタッフの徳原さんのほうが詳しいかも」。

ところで、徳原さんは店内で梅干しをオリーブオイルと鰹出汁で漬け込んで熟成させている。

そんな彼が語るあづささんの印象は「とにかく素直ですね。群馬人特有の物言いの強さは、たまにグサッと来ますけど」。
さらに、厨房担当の原田さんは「しっかり者で真面目」だと褒める。