情報ゼロの相手へのワインを選ぶテクニックは？
そうはいっても、「酔っ払ってて、そんな情報覚えてない！」という諸兄らも多いはず。その場合、ソムリエはどのようにして、理想の1本を見つけ出していくのだろうか。
「私たちソムリエは、とにかくお客様と話すことが、おすすめの1本を見つけ出すための近道だと思っています。ワインの好みがわからなければ、好きな料理の話をします。贈る相手の好物がわかれば、その料理に合うワインを提案できるからです。お土産に持っていく日に振る舞われる料理がわかっていれば、それに合わせたワインでもいいでしょう。性別や世代によって好みが違ってくることも多いので、相手の方について話させていただくことも多いですよ」
あまり深く考えすぎずに、まずは店員とおしゃべりする感覚で選びに行くといい。
今回のアドバイスは、自分の好みのワインを探すときにも当てはまる。“濃厚orすっきり”を伝えたうえで、好きなワインを見つけたらエチケットをチェック。さらには合わせる料理を伝えれば、理想のワインを探し出せそう。そして、いつか「俺、ボルドーのあの造り手のワインが好きなんだよね」なんて言って、わかってる風の自分を演出したいものだ。
有竹亮介（verb）＝取材・文
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