家飲みでウマッ。3種の具とソースが決め手！オトコの春巻きレシピ

「ミウラメシ」を最初から読む
価値観やライフスタイルが若いころとは変わってきて、“家飲み”ニーズが最近増えてきた、なんていうOC世代も多いのでは？
そこで今回は、オーシャンズ看板モデルの三浦理志さんが、家族や仲間とみんなで楽しめて、お酒によく合うレシピをご紹介。3種類ずつの具材とソースで多彩な“マリアージュ”を楽しめるディップスタイルの春巻きだ。

家飲みで春巻き、あんまりピンとこないかもしれないが、これけっこうおすすめ。文句なくお酒が進む揚げ物だし、飽きがこないように中身で変化をつけられる。今回は具材にツマミ系をチョイスし、さらに、ソースでさまざまな組み合わせが生まれる仕掛けもあるぞ。

【作り方】

◆1
サルサソースを作る。トマト、タマネギ、ピーマン、パクチーをみじん切りにし、すりおろしたニンニク、レモンの搾り汁、タバスコ、オイスターソースとあえる。塩・コショウで味を調える。


◆2
アボカドソースを作る。アボカドは皮と種を取り除いてペースト状に潰し、ヨーグルト、すりおろしたニンニク、レモンの搾り汁とあえる。塩・コショウで味を調える。

◆3
ネギポン酢ソースを作る。ポン酢に、みじん切りにした長ネギ、ショウガのすりおろしを入れてよく混ぜる。
◆4
ポテトタコス春巻きを作る。ジャガイモの皮を剥いて1cm角程度に切り、電子レンジ（600W）で約6分加熱する。フライパンにサラダ油（分量外）を引き、牛挽き肉を炒める。肉の色が変わってきたらタコスシーズニングと水を加える。水分がなくなるまで炒めたら、ジャガイモと混ぜ合わせ、バットなどに広げてよく冷ましておく。冷えたら春巻きの皮にのせ、さらにチーズをのせて巻き、巻き終わりの部分に水溶き小麦粉をつけてしっかりと糊付けする。同様に全部で6～7個作る。


ポテトタコスの具はしっかり冷ましてから巻かないと、揚げる際に破裂するので注意。

春巻きの皮は乾燥しやすいので手早く巻くべし。糊付けもきっちりと！
◆5
エビとクリームチーズの春巻きを作る。エビは背わたを取って2等分にし、ニラは3cmほどの長さに切る。春巻きの皮にエビ、ニラ、クリームチーズをのせ、軽く塩・コショウをしてから巻く。最後に4と同様に水溶き小麦粉で糊付けする。全部で6個作る。

◆6
しらすとネギの春巻きを作る。小ネギを小口切りにし、しらす、ごま油、白ごま、塩と混ぜ合わせる。春巻きの皮にのせて巻き、4と同様に糊付けする。全部で6～7個作る。

しらすとネギにごまを利かせた具材は、そのままご飯にのっけてもウマい！
◆7
鍋に揚げ油を入れて160度ぐらいの低温に熱し、4、5、6の春巻きを入れる。たまに裏返しながら、きつね色になるまで揚げれば完成！ 3種のソースを添えて召し上がれ。

低温の油でじっくり揚げるのがコツ。揚げ色は明るめのほうがシャレてる！

アッツアツの揚げたてをつまみながら飲む1杯は最高！
材料が多いので切ったり混ぜたりの下ごしらえは少々大変だが、春巻きとソースのマッチングをみんなでアレコレ試せば、仲間や家族との家飲みの場も大いに盛り上がるはず。
みんな、うまい、らくちん！ の頭文字をとった「ミウラメシ」。こんな料理を家族や友人にふるまえば、オトーチャンの株も上がるってものではないだろうか！
 
<三浦理志 プロフィール>

オーシャンズモデル。愛称はマーシー。仕事のかたわら“サーフ＆ノーフ”の生活を実践中。隙間を見つけては波乗りを楽しみ、数年前からは、通称「三浦農園」で収穫した野菜を使ってキッチンで腕を振るっている。
三浦理志＝料理　渡辺修身＝写真　中里真理子＝スタイリング（プロップ）　川田真梨子＝スタイリング（モデル）　ウツワ＝撮影協力