“ミウラメシ”とは？海外ドラマで観たんですよ。パンをくりぬいて、そこにクラムチャウダーを盛っているシーンを。おっ、これいいじゃん！と、採用しました。
パンは丸くて皮がしっかりしているものがいいです。あさりは剥き身でも良いですが、殻付きのほうが断然ウマイので、ぜひっ！
器まで丸ごと食べられて楽し、ウマし！「ミウラメシ」を最初から読む【今回のメニュー】器も食べる！ クラムチャウダー
大事なのは小麦粉とバターを焦がさないこと【材料】※2人分あさり 400g
ほたて（刺し身用） 100g
ベーコン 50g
玉ねぎ 1／4個
じゃがいも １個
にんじん 1／3本
白ワイン 100ml
バター 30g
小麦粉 大さじ2
牛乳 500ml
パン（カンパーニュなど） 2個
粉チーズ 大さじ1
パセリ 少々
塩 少々
こしょう 少々
【作り方】
◆1
あさりは砂抜きしてからよく洗う。フライパンに入れてワインを注ぎ、フタをして火にかけ、殻が開いたら火を止める。ボウルにザルを置いて出汁をこす。身は殻から外す。
◆2
玉ねぎとベーコンはみじん切りにする。じゃがいもとにんじんは1〜1.5cm角に、ほたても同じくらいの大きさ（1／5くらい）に切る。
◆3
パンの上部を切り取り、中をくりぬいたら、オーブンで軽く焼く（くりぬいた部分も軽く焼いて食べましょう）。
「おいしい」は、ていねいな下ごしらえから！◆4
鍋にバターを入れて中火にかけ、玉ねぎとベーコンを入れて玉ねぎが透明になるまで炒める。じゃがいもとにんじんも加えて、さらに炒める。
◆5
4に小麦粉を振り入れて、焦げないように混ぜながら炒める。全体が混ざったら牛乳を少しずつ加え、さらによく混ぜる。なめらかになったら、あさりの出汁、あさりの身、ほたて、粉チーズを加え、10分ほど煮込む。
◆6
塩、こしょうで味を調えたら、3に盛り、パセリを散らして完成。
［三浦理志 プロフィール］
オーシャンズモデル。愛称はマーシー。仕事のかたわら“サーフ&ノーフ”の生活を実践中。隙間を見つけては波乗りを楽しみ、数年前からは、通称「三浦農園」で収穫した野菜を使ってキッチンで腕を振るっている。
ミウラメシ本誌看板モデルのマーシーこと三浦理志さんは、仕事のかたわら“サーフ＆ノーフ”の生活を実践中。隙間を見つけては波乗りを楽しみ、数年前からは、通称「三浦農園」で収穫した野菜を使ってキッチンで腕を振るっている。そんな彼のリアルなライフスタイルから生まれたレシピを、ここに紹介しよう。
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三浦理志＝料理 渡辺修身＝写真 中里真理子＝スタイリング 川瀬佐千子＝編集・文
