カレーのピリ辛がいいね！ 夏に食べたいスペシャルなトルティーヤ

夏になると無性に食べたくなるものってないですか？ 三浦さんの場合はトルティーヤとカレー。だからそれを一緒にしちゃえ、ってことで行き着いたのが今回のメニュー。
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とはいえ、ただカレーソースをかけただけというのもつまらない。そこで、カレー粉入りのタレで漬け込んだタンドリーチキンを採用。極め付けに、カレー味のフライドポテトでスパイシーさもボリュームもアップさせたら、これがハマる、ハマる。

【作り方】

◆1
鶏肉の両面をフォークなどでまんべんなく刺して穴を開ける。大きめのひと口大に切り、両面にしっかり塩・コショウをする。ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、タンドリーチキンの漬けダレを作り、鶏肉を加えてさらに混ぜ合わせる。ボウルの中身をポリ袋に移してよく揉み込んだら冷蔵庫に入れ、3時間からひと晩漬け込む。

◆2
枝豆サワークリームソースを作る。柔らかめに茹でた枝豆をすり鉢などでペースト状にし、残りのBをすべて入れて混ぜ合わせる。皿などに移し、冷蔵庫に入れておく。

◆3
ジャガイモの皮を剥いてスティック状に切り、ボウルなどに入れて30分ほど水にさらす。
◆4
マカダミアナッツはビニール袋などに入れ、棒などで叩いて潰しておく。タマネギは千切りにし、トマトは2㎝角、レタスはひと口大、パクチーは3㎝幅に切る。

◆5
フライパンにバターを入れて火にかけ、バターが溶けてきたら1の鶏肉を漬けダレごと入れる。蓋をして中火にし、焦げないように様子を見ながら両面をじっくり焼く。両面が焼けたら蓋を取り、水分がなくなるまで煮詰めて焼き目をつける。食べやすいよう2㎝幅程度にカットしておく。

◆6
3のジャガイモの水分をしっかり拭き取っておく。鍋に揚げ油を入れ、ジャガイモを投入し、強火で熱する。泡が出てきたら中火にし、キツネ色になるまで揚げたら取り出して、塩とカレー粉をまぶす。

◆7
フライパンでトルティーヤの両面を焼く。
◆8
7のトルティーヤに4のレタス、タマネギ、トマト、パクチー、5のタンドリーチキン、6のフライドポテト、2の枝豆サワークリームソースをのせ、4のマカダミアナッツをふりかければ完成。お好みでハラペーニョソースを加えてどうぞ。
 
タンドリーチキンを漬け込む!?　なんだか面倒そう、って思うでしょ。でもタレに漬け込んだらあとは焼くだけだから簡単。仕上げに枝豆を使ったサワークリームで爽やかな酸味を加えたら……、激ウマーシー！　辛いもの好きの三浦さんは、さらにそこへハラペーニョソースをたっぷり。ビールとの相性も抜群なんだな〜これが。
［三浦理志 プロフィール］

オーシャンズモデル。愛称はマーシー。仕事のかたわら“サーフ＆ノーフ”の生活を実践中。隙間を見つけては波乗りを楽しみ、数年前からは、通称「三浦農園」で収穫した野菜を使ってキッチンで腕を振るっている。
三浦理志＝料理　渡辺修身＝写真　中里真理子＝スタイリング