断食はもう時代遅れ！成功率98%「プロテイン＋甘酒＋豆乳断食」なら筋肉維持にも効果

年齢とともに下がる基礎代謝と止まらない老化現象。なんとか若いままでいたいとあれこれ試してみるが、結局なにが正解なのやら……。

そんななか、“薬を勧めない薬剤師”として知られる坂田武士さんが考案したのが「オプティマムファスティング」だ。

人気の「ファスティング（断食）」をさらに進化させたこのメソッドの極意をどうぞ。

話を聞いたのはこの人！

坂田武士●薬剤師、一般社団法人日本予防医学マイスター協会代表理事。オプティマムファスティングコーディネーター。6月8日、新著書『脱・薬健康法』出版予定。インスタグラム：https://instagram.com/somelife_ceo

一般的なファスティングの問題点

――まず、坂田先生ってほんとに48歳なんですか？ 30代に見えますが……。

よく驚かれます。肌ツヤがずっといいんですよ。白髪もないから染めてないし、髪もふさふさで。未だに毛量を減らしてもらってます。年齢を重ねれば重ねるほど、僕自身がいちばんの説得力になってます（笑）。

―― オプティマムファスティングをやれば、先生みたいに若返れますか？

若返ると思います。髪や肌って最後に栄養がいくところなので、栄養不足になると最初に老化現象が現れやすいんです。それを食生活で防ごうというのが僕が専門にしている予防医学で、オプティマムファスティングの最大の目的です。

――では早速、オプティマムファスティングとは何かを教えてください。

オプティマムとは「最高・最適・最善」という意味で、巷に数あるファスティングの問題点をすべて洗い出し、改善して作ったプログラムです。

筋肉量を維持して脂肪だけを落とすダイエットと、疲労、肌荒れ、不眠といった体の不調を改善することを目的にしています。

特徴は、プロテインと米麹甘酒、豆乳を混ぜたドリンクで必要な栄養を摂取しながら、脂肪だけを落とすことですね。これまでに7000人が試して98%が成功しています。

――一般的なファスティングの問題点とは？

例えば、酵素ドリンクファスティングは確かに痩せますが、たんぱく質をとらないので筋肉が落ちやすい。もし、ファスティング後に2キロ減ったとして、その多くが筋肉だったら、それは問題ですよね？ 筋肉が落ちると基礎代謝が下がって、どんどん痩せにくい体質になりますし。



――なるほど。

体組成の数字に注目することが大事なんです。オプティマムファスティングでは体重よりも、体脂肪率や筋肉量に注目します。

――筋肉が落ちるくらいならやらない方がいい？

そうです。私たちが一日に使うエネルギーの60%は骨格筋、肝臓、脳に使われるんです。30%は身体活動や運動。筋肉量が多ければ基礎代謝も高くなるので、体の中も外も元気でいられるんです。

だから、食事制限をする断食で筋肉を落としちゃうと、元気がなくなったり疲れやすくなったり、痩せにくくなったりするんです。

――では、16時間の断食をする“オートファジー”はどうでしょう。

オートファジーの機能を活用するメリットはありますが、16時間断食したあとの食事がとても大事です。

たとえばすぐにラーメンを食べれば、体はそれを栄養としてすべてを吸収してしまいますし、油や糖質、添加物の多いものは休んでいた消化器官に負担をかけます。

私たちの体は、食べたものでしか作られないので、口に入れるもので全てが決まると言っても過言ではない。16時間後に何を食べてもいい、というのは僕はとんでもないと思っています。

1週間で脂肪量2.6kg減、筋肉量はそのまま 

―― オプティマムファスティングのメリットは何ですか？

2つあります。まずは、筋肉量を維持しながら、体脂肪を落とせること。ダイエットをいろいろやったことのある人なら、いちばん辛くなくていちばん結果が出る方法だと感じてもらえると思います。

もうひとつは、仕事のパフォーマンスが上がったり、肌ツヤが良くなったり、元気になったり、若返ることですね。

――体脂肪だけを落とせるのはうれしいですね。

オプティマムファスティングを1週間やった44歳男性のデータがありますが、体重は2.6キロ減、体脂肪率2.7%減、脂肪量は2.6kg減、でも筋肉量はそのままをキープしています。




――本当だ……。

筋肉って、つけるのが大変じゃないですか。筋肉は年齢とともに減少するので、自ら積極的に落としてはダメなんです。

えーっ！ 短期間でモテ男になれるって!?

――仕事のパフォーマンスが上がる理由はなんですか？

ファスティング中は、プロテインでたんぱく質をしっかり補います。たんぱく質って筋肉のためと思われがちですが、脳の機能維持にも効果的なんです。

――脳の機能維持？

脳って、たんぱく質と脂質、あとは水分でできるので栄養をしっかりとれていると、それだけ脳の働きもよくなります。

たんぱく質に含まれているLフェニルアラニンは活力や集中力、自律神経に関わってますし、L-トリプトファンは、幸福ホルモンのセロトニンや睡眠ホルモンのメラトニンの原材料にもなります。言うまでもなく、髪や爪にもいい。

ファスティング中は消化器官を休めて必要な栄養素だけを取り入れるので、睡眠の質もよくなって、朝の目覚めがスッキリする利点もあります。腸内環境も良くなるので、いい便が出るようになり、肌もキレイになりますよ。

――モテ男になる理由ですね。

僕が立証します。若々しくエネルギッシュで仕事もできて、アフター5も週末も元気に活動できる。見た目の第一印象も変わるので、モテ度は絶対にあがりますよ。



――やってみる価値ありそうですね。

ぜひ、やっていただきたいです。まず、4日間から始められる簡易的なプログラムから始めてみてください。

4日間の集中メニュー 「プロテイン・豆乳・甘酒」

―― どんなメニューなんですか？

4日あるうちの丸2日をスペシャルドリンクに置き換えます。

―― スペシャルドリンクとは？

プロテインと無調整の豆乳、米麹で作られたあまざけを混ぜたものです。動物性と植物性のたんぱく質をしっかり取って筋肉合成を促進させながら、栄養価の高い豆乳と米麹の甘酒でカロリーバランスを図ります。

プロテインは人工甘味料や添加物が入ってないものがおすすめ。無調整豆乳や米麹あまざけは近所のスーパーで手に入ると思います。



――なぜ甘酒なんですか？

甘酒には酒粕アルコールが入ったものと、アルコールを含まないものの2種類がありますが、オプティマムファスティングで使うのは後者。天然のブドウ糖である、米麹の甘酒は栄養補給に最適なんです。「飲む点滴」と言われるくらいですから。

あとは、エネルギー代謝を促すビタミンB群や腸内環境を改善するオリゴ糖、シミやくすみを抑えるメラニンを生成するコウジ酸なども含まれています。

――豆乳を加える理由は？

豆乳は植物性のたんぱく質が豊富で、必須脂肪酸のリノール酸、α-リノレン酸、ビタミンEやカリウム、葉酸や鉄も含まれています。よくスーパーで目にするのは、飲みやすく加工された調整豆乳で、砂糖や香料などの添加物が入っています。

オプティマムファスティングでは極力添加物を避けたいので、水と豆乳だけが原材料の「無調整豆乳」を使います。

――豆乳アレルギーの人はほかで代用できますか？

牛乳や砂糖不使用のアーモンドミルクで代用してもOKです。


――1日目から4日目までのメニューを教えてください。

1日目は準備期として、朝と昼に魚をメインにした和食にして、スペシャルドリンクを夕食に飲んでください。2日目と3日目は3食をスペシャルドリンクにして、4日目は回復期として、朝食を生野菜や果物にしてください。

調味料をつけずに食べると、そのままの味やみずみずしさがはっきりと感じられて感動すると思いますよ。昼食は消化のいいおかゆがおすすめです。そして夕食には、最後のスペシャルドリンクを飲んでください。
――しっかりファスティングするのは、なか2日だけなんですね。

そうなんですよ。だからハードルもそんなに高くないはずです。4日間やって気持ちがいいと思ったら、ぜひもう少し続けてみたり、1日に1食だけをスペシャルドリンクに置き換えてみたり、できることを習慣化してもらえたらうれしいです。

ちなみに僕自身は、朝食だけをスペシャルドリンクにする方法を18年間続けています。だいたいの体重は62キロ、筋肉量は50キロ、体脂肪量は8キロ、体脂肪率は13%ですね。

――水分補給はOK？

水やノンカフェインの麦茶、ハーブティーで水分補給をしてください。スペシャルドリンクとは別に1.2リットルが目安ですね。あとは、汗をかくとミネラルが失われるので、体が塩味を求めているときは自然海塩を少しなめましょう。

コーヒーやタバコ、酒は極力避けて！

――コーヒーはNGですか？

できればこの4日間は腸を休めたいので、コーヒーやタバコ、お酒は控えてほしいんです。カフェインは摂りすぎると鉄の吸収を阻害する働きがあるし、興奮状態が続くので自律神経のバランスも乱れて、寝つきが悪くなったりします。

しっかり寝ないと成長ホルモンが出ないので痩せません。この期間は脱カフェインにチャレンジして、いっぱい寝てください。

――でも、たった4日間で変わりますか？

何かしらの変化はあるはずです。体重が減る、脂肪量が減るほか、味覚もリセットされます。人工的な砂糖、油、添加物を摂らないので。コーヒーやタバコ、お酒もやめれば体が本当に喜びますよ。

――無理なく続けられる対策はありますか？

お腹がすいたら、スペシャルドリンクを1日3杯ではなく4杯に増やしてもOKです。味変もいいですね。きな粉を混ぜたり、すりごまを入れたり、栄養的にも効果のある味の変化がおすすめです。
 

ビフォー＆アフターは体組成計で確認！

――何か注意点はありますか？

大豆、ホエイアレルギーのある人は医師に相談してから始めてください。スペシャルドリンクは高たんぱくなので、腎臓疾患のある人も同じです。特別な薬を服薬してる人も薬剤師に聞いてから始めるのが安心ですね。

――なるほど。ほかには？

繰り返しますが体重が減っても、脂肪が減らないと意味がないので、始める前と終わったあとに体組成計に乗って変化を確認してください。

見るのは体重、体脂肪率や量、筋肉量と水分量。毎日確認したいという人は、同じ時間に体組成計に乗るようにしてください。排便や排尿で体重は簡単に変化するので。

――筋肉量が減ってしまうこともありますか？

筋肉を再合成するスピードは個人差があります。もともと筋肉量が多い人は合成が起こるスピードが速いので、1週間ほどで筋肉量が増えていきますが、少ない人はファスティングを終えて10日間〜2週間後から筋肉量が少しずつ増えていく傾向がありますね。

――もし脂肪が減らない場合、何が原因ですか？

普段の食生活や間食、アルコール摂取があまりにも乱れている方は、オプティマムファスティングの良い栄養摂取状況に体が対応できずに、好転的な反応を示す方もいます。

もし脂肪が減らない場合は、普段の食生活をある程度、正してから始めてみてください。また、女性の場合は、月経前にファスティングをすると体組成計の数字の変化が出にくい場合があります。

オプティマムファスティングの詳しいやり方を知りたい方は、坂田先生の著書『4日間で脂肪だけをキレイに落とす本』（学研プラス）を参考に。

スペシャルドリンクだけで過ごすのはたった2日間だけ。体が重い、疲れやすいとモヤモヤしてるなら、一度、試してみる価値はありそうだ。

先生曰く、「週末よりも、仕事のある平日にやれば誘惑に負けにくくておすすめ」とのこと。露出の多い夏に向け、ダイエット方法のひとつとして覚えておこう。