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2025.06.20

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猛反対を受けながら「築130年の醤油蔵」をリノベ宿に。廃業70年後に18代目が甦らせた味と場

猛反対を受けながら「築130年の醤油蔵」をリノベ宿に。廃業70年後に18代目が甦らせた味と場 - 3枚目の画像
マルト醤油が復活させた醤油。生しぼりならではの豊かな風味とほのかな甘みが楽しめる「生揚げ」(左)と、香ばしさと深みのあるコク、風味が特徴の「火入れ」(右)。各1890円(筆者撮影)