もはや肉料理!? マーシー流「ポークカレー」は豚肉＆スパイスたっぷりで“ととのう”美味しさ

スパイスたっぷりで作っている最中から“ととのう”感じ！

「ミウラメシ」とは……
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今回は、スパイスを効かせたポークカレー。豚肉たっぷりで、もはや肉料理！

ポイントは、豚肉をスパイス入りのヨーグルトに漬けておくこと。やわらかくて風味よく仕上がります。一晩漬けてもOKです。

材料の『カレー粉』は、10種類くらいのスパイスがブレンドされたパウダー。メーカーごとに風味が違うのでお好みを見つけるのも楽しいかも。

スパイスは風味だけでなく、消化促進や血行促進などの効果もあるらしいので、作って食べて、体を元気にととのえちゃいましょう！

【今回のメニュー】肉たっぷりなスパイシーポークカレー

【作り方】

［1］豚肉は大きめに切る。Aをすべて保存袋に入れて混ぜ、切った豚肉を入れて軽く揉み、30分以上冷蔵庫で休ませる。

［2］米は研いで内釜に入れ、水とターメリックを加えて炊く。

［3］玉ねぎはせん切りにする。にんにく、しょうがはすり下ろす。

［4］フライパンにオリーブオイルをひき、シナモン、クローブ、カルダモン、マスタードシード、赤唐辛子、ローリエを加えてから弱火にかけて熱する。プツプツ泡立ってきたらクミンシードも加える。

［5］にんにくとしょうがを加え、香りが立ってきたら中火にして玉ねぎを加え、飴色になるまで炒める。

飴色玉ねぎがカレー粉とトマトでルーになる瞬間！

［6］カレー粉を加えて全体に馴染ませるように炒める。さらにトマト缶を加えて水分を飛ばすように炒める。完成したこのルーをボウルなどに取り出しておく。



［7］［6］のフライパンで［1］の豚肉を中火で焼く。少し焦げ目が付いたら［6］のルーを戻し入れ、水と塩を加えて10分ほど煮込む。

［8］仕上げにガラムマサラを加えて混ぜる。器にターメリックライスとカレーを盛り、パクチーを添えて出来上がり！

三浦理志●OCEANSモデル。愛称はマーシー。仕事のかたわら“サーフ＆ノーフ”の生活を実践中。仕事の隙間を見つけては波乗りを楽しみ、野菜を育て、キッチンで料理の腕を振るっている。

OCEANS12月「High STANDARDs.」号から抜粋。さらに読むなら本誌をチェック！