マイベスト① Ramen Afro Beatsの「冷やしとうもろこしらぁ麺」

東京のハイエンド淡麗系ラーメンを牽引する「Ramen Break Beats」の2号店である、「Ramen Afro Beats」。場所は新宿御苑前駅から徒歩3分程で、2023年にオープンしました。

熊本県産の地鶏「天草大王」を使用した鶏白湯ラーメンを看板に掲げる人気店で、海外で料理人として経験を積んだ柳瀬店主ならではの自由な発想と確かな技術を味わえます。



お店の前にはお目当ての限定メニュー「冷やしとうもろこしらぁ麺（ほんのりカレー風味）」を求める行列ができ、女性客の姿も多く見られました。毎年大人気の冷やしラーメンです。



黄白色のスープにエスプーマや香味油が折り重なり、ラーメンの枠に収まらない洗練された美麗な逸品。肉そぼろやネギが彩りを添え、とうもろこしを主役に据えた構成からも、柳瀬店主の料理人としての感性が随所に感じられます。



生クリームをベースにとうもろこしを合わせたスープは、とうもろこしの自然な甘みと乳成分のまろやかなコクが一体となった濃密な仕上がり。

そこへほんのりとカレーの香りを忍ばせることで、味わいにラーメンらしい奥行きと立体感を生み出しています。我々の想像の範疇を軽々と超える、独創性あふれる仕上がりです。



合わせる平打ち麺は、冷水で締めることで滑らかな麺肌と密度のある弾力が際立ちます。ポタージュのようなスープをしっかりとまといながらも麺の存在感は埋もれず、味付きの肉そぼろやネギが食感と風味にアクセントを加えます。



鮮やかな色のエスプーマの正体はパプリカ。爽やかな香りが加わることで味わいに変化が生まれ、濃厚なスープを最後まで心地よく楽しませてくれます。



今年はとうもろこしを使った冷やしラーメンを提供するお店が増えている印象。新たな夏の定番となる年も近いかも？ ちなみにこの「冷やしとうもろこしらぁ麺」は9月中頃まで提供予定のようです。

なお、「SuiSui」を利用すれば行列をスキップして入店することも可能ですが、暑い日の待ち時間を少しでも短縮できるよう、現在は営業時間の前から整理券制で案内をしているようです。SNSをチェックして足を運ぶことをオススメします！