テリヤキピッツァは日伊のフュージョン　

一方で、日本に目を向けると、そこにはイタリア人である僕が思わず目を見張るような光景が存在する。日本の宅配ピザやイタリアンレストランで定番の一角を占める「テリヤキチキンピッツァ」の存在だ。

マヨネーズときざみ海苔、そして甘辛い照り焼きチキンが、小麦の生地とチーズの上で完璧なバランスを保っている。これこそ、日本とイタリアの食文化が融合した究極のフュージョンだ。



伝統的なピッツァのアイデンティティを重んじるイタリア人は、「ピッツァにテリヤキソースとマヨネーズ？」と困惑するかもしれない。しかし、実際に口にしてみると、チーズの塩気とコクが、テリヤキの持つ旨味と見事な相乗効果を生み出していることに気付く。

トマトソースの酸味とは異なる、この「濃厚な旨味の塊」のようなピッツァは、日本の食文化がいかに柔軟で、海外の料理を自国流にアレンジするのが得意であるかを物語っている。