北米では市民権を得て定着している

イタリアでテリヤキが広がるきっかけとなったのは、北米での爆発的な普及によるものだ。アメリカやカナダにおいて「TERIYAKI」は、日本料理という枠を超え、ひとつの独立したソースのジャンルとして定着している。

ショッピングモールのフードコートには必ずと言っていいほど「テリヤキチキン」を出すお店があり、スーパーの調味料棚には多様なボトルが並ぶ。北米のテリヤキは、日本の伝統的なものよりもニンニクや生姜が強く効き、さらに甘みが強いのが特徴だ。



北米から発信された「TERIYAKI」というグローバル・スタンダードが、大西洋を渡ってヨーロッパ、そして保守的と言われるイタリアの食市場へと流れ込んできた。

現在、イタリアの一般的なスーパーのアジアン食材コーナーを覗くと、醤油のすぐ隣に「Salsa Teriyak （テリヤキソース）」と書かれたボトルを見つけられる。かつては一部の日本食マニアだけのものだった調味料が、いまや家庭のキッチンに浸透しつつあるのだ。