「イタリア人マッシのブオーノ・ニッポン！」とは……日本でお馴染みの甘じょっぱい味付け、テリヤキ。実は今、美食の国イタリアでも「TERIYAKI」として静かなブームを巻き起こしている。マクドナルドに期間限定メニューとして登場するだけでなく、なんと現地では、独自の食材でテリヤキソースを再現するクリエイティブな現象まで起きているという。
日本食をこよなく愛するイタリア人フードライターのマッシが、現地でのリアルな反応を解説する。
【写真12点】「イタリアでも浸透しているテリヤキ」の詳細を写真でチェック 案内人はこの方！
マッシミリアーノ・スガイ●1983年生まれ、日本食が大好きなイタリア人フードライター。 KADOKAWAよりフードエッセイ『イタリア人マッシがぶっとんだ、日本の神グルメ』を出版。日伊文化の違いと面白さ、日本食の魅力、食の美味しいアレンジなどをイタリア人の目線で発信中。
イタリアでも存在感を増す「TERIYAKI」
日本の食文化が世界を席巻して久しい。寿司やラーメンに続き、いまイタリアの地で静かに、存在感を増している言葉がある。それが「TERIYAKI（テリヤキ）」だ。
日本ではあまりにも日常的なこの甘辛いソースが、美食の国イタリアでどう受け入れられ、どのような変化を遂げているのか。イタリア人としての驚きと、現地でのリアルな反応を紐解いていく。
イタリア現地のマクドナルドでも食べられる「てりやきマックバーガー」セット。
日本で「テリヤキ」と言えば、多くの人が真っ先に思い浮かべるのがハンバーガーだろう。元祖とされるモスバーガーが生み出し、マクドナルドの「てりやきマックバーガー」によって国民食としての地位を不動のものにした、あの濃厚な甘辛ソースだ。
日本人にとってテリヤキバーガーは定番中の定番であるが、実は現在、イタリア現地にあるマクドナルドでも、テリヤキバーガーが期間限定の「世界の味」としてメニューに並んでいる。
この事実は、僕にとって非常に興味深かった。なぜなら、イタリアの食卓において、醤油と砂糖を煮詰めた「甘じょっぱい」という味覚の組み合わせは、決してメジャーな存在ではなかったからだ。
イタリア料理にも「甘味」はあるが、バルサミコ酢やワインヴィネガーを用いたキレのある酸味との合わせが主流だ。日本のテリヤキのように醤油の塩気とコクのあるみりん・砂糖が一体となった、濃厚で粘度のある「甘辛さ」とは異なる味わいである。
しかし、近年の世界的な日本食ブーム、そしてSNSを通じたカルチャーの波及は、イタリア人の味覚の境界線を軽々と飛び越えた。マクドナルドが「世界のトレンド」としてテリヤキを取り上げたことは、現地の若者層を中心に、この未知なる東洋のソースがポップで親しみやすいものとして受け入れられている証拠だといえる。
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