海老がゴロッと入ったマーシー流「キッシュ」レシピ。冷凍パイシートでお手軽に！

冷蔵庫の余り野菜に鶏肉やツナなど、お好きな具材で！

「ミウラメシ」とは……
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今回のメニューは、若き日にニュージーランド滞在で学んだ一品。デリに必ず並んでいるメニューで、ボリュームがあってうまいなあと思っていたら、友人の家でテーブルに並んだので『教えて！』と作り方を教えてもらいました。

冷凍のパイシートで手軽にできるし、具は何を入れてもよし。鶏肉やサーモンが定番ですが、エビもゴロッとプリッとうまいだろうな〜と、今回ほうれん草と合わせてみました。もちろん、鬼ウマ！ですよ。

【今回のメニュー】エビとほうれん草のキッシュ

【作り方】
① 玉ねぎはせん切りにする。ほうれん草は4cmの長さに切る。マッシュルームは4分割に切る。えびは流水で洗って水をきる。

② フライパンにオリーブオイルをひいて中火にかけ、玉ねぎを炒める。透明になってきたらえび、マッシュルーム、ほうれん草を加え、塩、こしょうをふって炒める。バットや皿にあけ、粗熱を取る。



③ パイシートは室温で半解凍にし小麦粉（分量外）をふった台にのせ、パイ型よりひと回り大きくなるように麺棒で伸ばし、パイ型に敷き込む。

パイシートは隙間のないようにしっかり押さえて！

④ Aをすべてボウルに入れ、よく混ぜ合わせて②を加えて混ぜたら、③に流し入れる。

⑤ 180℃のオーブンで30〜40分、焼き目がつくまで焼いたら出来上がり。粗熱が取れたら、切り分けて召し上がれ！

三浦理志●OCEANSモデル。愛称はマーシー。仕事のかたわら“サーフ＆ノーフ”の生活を実践中。仕事の隙間を見つけては波乗りを楽しみ、野菜を育て、キッチンで料理の腕を振るっている。

OCEANS6月「What’s Luxury？」号から抜粋。さらに読むなら本誌をチェック！