【作り方】
① 鍋に手羽先、パクチーの根、ねぎ、しょうが、にんにく、水を入れ、弱火にかける。沸騰してきたら、アクを取りながら20〜30分煮込む。
② トマトは丸ごと沸騰した湯に20〜30秒つけて冷水にとり、皮をむいて8等分に切る。パクチーは茎と葉をざく切りにする。もやしはひげ根を取る。レモンはくし切りにする。
トマトの湯むきは長めの“フォー”クに刺して熱湯へ入れると手軽！
③ ①の鍋から、パクチーの根、ねぎ、しょうが、にんにくを取り除く。切ったトマトと調味料すべてを加えて味を調え、火を止める。
④ 別の鍋で、フォーを袋の表記どおりに茹でる。
⑤ フォーが茹で上がったら湯をきって器に盛り分け、③のスープを入れる。それぞれの器に、具のトマトと手羽先をのせ、切ったパクチー、もやし、レモンを盛り付けて出来上がり。一味唐辛子をふって食べる。
三浦理志●OCEANSモデル。愛称はマーシー。仕事のかたわら“サーフ＆ノーフ”の生活を実践中。仕事の隙間を見つけては波乗りを楽しみ、野菜を育て、キッチンで料理の腕を振るっている。
OCEANS5月「デニムは、人だ。」号から抜粋。さらに読むなら本誌をチェック！ 
