二日酔いの朝は糖が足りない状態

さらに、我々の食欲を駆り立てるもう一つの要因が「血糖値の低下」だ。 

「アルコールは糖質のように安定して血糖値を上げるわけではなく、むしろ代謝の影響で低血糖の状態を引き起こすことがあります」。

二日酔いの朝、肝臓はアルコールの解毒処理に追われて手一杯の状態だ。通常なら肝臓が行うはずの「糖を作り出す作業（糖新生）」が一時的に抑制され、結果として血液中の糖分が不足する。 

「脳は糖分を主なエネルギー源としています。ですので、脳はお腹が空いている状態、食べ物が足りない状態だと勘違いをして、食欲が増していることが考えられます」。

消化の良いものではなくジャンクフードを欲する理由

食欲が増える理由はわかった。だが、そこでなぜ消化の良い「お粥」ではなく、わざわざ胃に負担のかかる「揚げ物」や「ジャンクフード」を選びたくなるのか。 その答えは、肝臓がアルコールと戦った痕跡にある。

「理論的に言うと、血糖値の他にもう一つ足りなくなるのが『アミノ酸類』です。お酒を代謝するときに、アミノ酸の需要が高まるため、人によっては不足しがちになります」。

アミノ酸は、タンパク質を構成する成分のこと。体が失われたアミノ酸を補給しようと「タンパク質をくれ！」と叫んでいるのを、脳が「肉だ！ 揚げ物だ！」と変換してしまう。

我々が二日酔いの朝にハンバーガーや唐揚げを欲するのは、実は脂を欲しているのではなく、そこに含まれるタンパク質を求めている可能性があるという。

「脂っこいものはさすがに胃がもたれますが、タンパク質を摂取すること自体は悪くありません。ただ、ジャンクフードだと余計な脂質までついてきてしまうのが問題ですね」。