【名古屋県・名古屋市】

3つ目のエリアは、日本三大都市圏のひとつ・名古屋市。ひつまぶし、味噌カツ、あんかけパスタ……数々のなごやめしに加え、台湾ラーメン、台湾まぜそば、薬膳ラーメン、玉子とじラーメンといったご当地麺がひしめいている。

酒楽亭 空庵

「鴨はちらーめん」。ラーメン店ながら、こちらに前菜が付き、まるで“コース感”が味わえる一軒。瀟洒な日本庭園を眺めながら食べることができる。

熱田味噌拉麺ぶりゆ

店名のとおり「みそらーめん」が看板メニュー。上質なうま味を引き出す、名古屋コーチンの丸鶏から丁寧に採った出汁がたまらない。

えびそば 緋彩

意匠を凝らしたトッピングが輝く「濃厚えびそば」。食べ始め直後から、海老の豊潤・鮮烈なうま味が体液のように五臓六腑へと沁みわたる。

萬珍軒

ふわふわ玉子の膜がやさしく覆う「玉子とじラーメン」の原点。糸のように細いストレート麺が、きめ細やかな玉子とじと存分に絡み合う。

ラーメン官僚曰く、名古屋を語るには50軒の攻略が最低ライン。確かに前述のとおり、ご当地麺の文化の厚みは全国的に見ても特出しているかもしれない。必訪すべき新店も次々と生まれ、マニアの心を掴み続けている。