大都市・名古屋のラーメン最前線！ 官僚が勧める至極の4杯は、絶品の鴨、完飲必至の味噌、濃厚えびetc.

「地方ラーメン激戦県」とは……

ラーメン官僚こと、かずあっきぃさんが絶品ラーメンを求めて全国行脚する本連載。今回は日本の三大都市圏、ご当地グルメも豊富な名古屋市へ。

数ある名古屋ラーメンシーンの優良店の中から4軒をピックしてご紹介！

【写真19点】「名護者市、官僚が唸った至極の5杯」の詳細を写真でチェック

ご当地グルメが豊富な都市圏・名古屋

今回は、愛知県名古屋市のラーメン事情とオススメ店をご紹介する。具体的な店舗紹介に入る前に、いつものように、まずは名古屋市のラーメン事情を解説したい。

名古屋市は、愛知県北西部に位置する同県の県庁所在地だ。同市は、愛知県はもちろん、中部地方において最大の人口規模を誇る「政令指定都市」であり、2025年3月現在、総人口は約233万人に及ぶ。この人口は仙台市を擁する宮城県の総人口（223万人）よりも多く、市区町村別で見れば、横浜市、大阪市に続いて全国3位を誇る。

そんな名古屋市は、言わずと知れた中部地方における行政・経済・文化の中心だ。文化の中にはもちろん食文化も含まれる。いわゆる“なごやめし”という言葉がある。なごやめしに明確な定義は存在しないが、「名古屋を発祥とするご当地グルメ」の総称のようなものだと認識いただいて差し支えない。

ひつまぶし、きしめん、味噌煮込みうどん、味噌カツ、あんかけパスタ、手羽先、天むす等が代表的ななごやめしで、すべてを数え上げればキリがないほどだ。

分野をラーメンに限っても、台湾ラーメン、台湾まぜそば、薬膳ラーメン（好来系ラーメン）、玉子とじラーメンなど、名古屋を発祥の地とするものは多い ※。これらも皆なごやめしに含まれ、ラーメン用語でいうところの、名古屋のご当地麺に該当する。なかでも台湾まぜそばは、ローカルご当地麺の垣根を越え、汁なしラーメンの一類型として日本全国へと膾炙（かいしゃ）している。

※ なお、有名な「ベトコンラーメン」は、愛知県一宮市の発祥であり、名古屋市のご当地麺ではない。

また、同市には、熱田神宮、名古屋城、大須観音といった寺社仏閣から、レゴランド・ジャパン、名古屋港水族館、東山動植物園、といった近代的な施設に至るまで、見応えのある観光スポットが数多く存在する。



200万人以上の人口を誇り、関東・関西からのアクセスも良く、観光客の受け入れ態勢も万全な名古屋市。当然のことながら、ラーメン店の軒数も極めて多い。店舗数が多ければ多いほど、優良店の数も増加する。私見になるが、日本全国のラーメン店の攻略を目論むマニアであれば一度は訪れておきたい店舗が、名古屋市内だけで少なくとも30軒以上は存在するのではないかと思う。

ラーメン好きなら訪れるべき優良店25軒

もう少し軒数を絞り込んで、これから全国のラーメン店の攻略を志す若きラーメンマニアの皆様方に対し、絶対に足を運んでもらいたい名古屋市内の優良店を15＋α軒、お伝えしておきたい。

まず、「味仙 今池本店（台湾ラーメン）」、「麺屋はなび 高畑本店（台湾まぜそば）」、「総本家 好来道場（薬膳ラーメン）」、「萬珍軒（玉子とじラーメン）」。この4軒は、名古屋のご当地ラーメン4種のそれぞれ元祖とされる店舗であり、絶対に外せない。

あと11軒挙げるとすれば、どこになるだろうか。味のみならず、歴史的な要素等も考慮すると、「らぁ麺 紫陽花」、「徳川町 如水」、「麺家 喜多楽」、「らーめん奏」、「汐そば 雫」、「なるとや」、「つけ麺丸和 春田本店」、「麺家 半蔵」、「豚そば ぎんや 黒川本店」、「らーめん専門店 拉ノ刻」、「中華そば 高松」あたりになるのだろうか。



これら15軒以外にも、「えびそば 緋彩」、「中華蕎麦 生る」、「麺家 獅子丸」、「十夢」、「酒楽亭 空庵」、「麺屋 玉ぐすく」、「中華そば 大河」、「濃厚中華そば 佐とう」、「熱田味噌拉麺ぶりゆ」、「麺屋いえろう」などは宿題店としてマークし、訪問の機会を虎視眈々と窺っているマニアが多そうだ。

以上、ザックリと思い浮かぶ店の名を挙げただけでも30軒近くに及ぶ。名古屋ラーメンシーンの全貌をある程度具体的に把握したいのであれば、少なくとも50軒程度の訪問経験値が必要となるだろう。上記の25軒をすべて訪問したとしても、ご当地系店舗の訪問経験が明らかに不足する。そう考えればやはり、50軒は攻略しないと「名古屋ラーメンシーンは語れない」のではないかと思う。

さて、ラーメン事情についての説明はこの程度にとどめ、そろそろ店舗紹介へと移りたい。今回は、私が2025年4月、同市でラーメンを食べ歩いた際に訪れた店舗の中から、オススメに値する優良店を4軒ご紹介する。観光スポットへの訪問と合わせて、是非立ち寄っていただければうれしい限りだ。