③ 全国16省で50店舗を展開している人気店が日本上陸

味上湖南菜館の「【湖南風】豚肉と赤唐辛子の辛炒め」 

ヒリヒリ度（唐辛子）　★★☆☆☆
スパイシー度（香辛料）★☆☆☆☆
痺れ度（山椒） ☆☆☆☆☆

上野公園前にあるビルの6階、赤色の看板に黄色で大きく描かれた「味上」という文字が目を引きます。

こちらは中国の湖南長沙市でオープンし、今では全国16省で50店舗を展開する人気店「味上湖南菜館（ウィシャンコナンサイカン）」の日本1号店。2024年7月、上野に日本初上陸を果たしました。
 

味上湖南菜館の入り口。

こちらで味わえるのが「【湖南風】豚肉と赤唐辛子の辛炒め」です。メニューに辛さを表す唐辛子マークが3個表記された、辛めな看板料理のひとつ。

剁椒（トゥジャオ）、豆鼓、ニンニクと豚肉を高火力で一気に炒めます！ 大量の唐辛子が入った炒め物ですが、むせかえるほど辛いわけではないため、初めてこちらの店に足を運ぶ人にもおすすめできます。

黒い器がかっこよくて特徴的。

醬油ベースで味付けされているので日本人でも食べやすいと思います。豚肉の弾力を楽しみながら、赤唐辛子のシャキシャキ感、丸々入ったニンニクのホクホク感を味わえます。

味付けは、湖南料理の特徴でもある濃いめなので、とにかくご飯がとんでもないスピードで減っていきます！



唐辛子をそのまま食べて“香辣”を感じられる豚肉の唐辛子炒めは、湖南料理の代表的な一品です。

中華調味料で料理に深みのあるコクを加える豆豉（トウチ）も一緒に炒められているので、辛さの中に旨味アリです。

ここで激辛マニアの金からの激辛制覇ワンポイント！

「池袋湘聚湖南菜館」や「香辣里」で、今回紹介した魚料理を食べる際は、骨に気を付けてくださいね。骨抜きがされているわけではないので、結構な量の魚の骨があります。

大きな魚の身にそのままかじりついてしまうと、口内を怪我する可能性があるので、事前に取り除くのが美味しく食べるコツです。シメで米粉麺を入れる前も、スープに浮いている骨はできるだけ取り除いてから味わってください。

湖南省出身の毛沢東がこよなく愛したという湖南料理。ぜひ一度堪能してみては？

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※写真や内容は、取材当時のものです。