カワハギのおすすめ料理3選
カワハギはほかの魚と違い、鱗がなくザラザラの皮に覆われています。
中の肝をぐちゃぐちゃにしてしまわないように、包丁ではなくハサミを使って内臓を取るとキレイに肝を残せます。
ハサミでキレイに処理した肝。
下処理の方法をYouTube動画にアップしていますので、興味がある方は是非チェックしてみてください。
【カワハギ肝醤油和え】
新鮮なカワハギを肝ごと食べられるのは釣り人の特権！ これは是非食べてもらいたい一品です。
■材料
・カワハギ
・醤油
・ワサビ
・付け合わせの大葉やネギ
① カワハギは、3枚卸しにして薄造りにする。
② 肝は鮮度が良ければ生のままでも食べられますが、抵抗がある方は少し湯通しをして氷水で冷やす。
③ 醤油、肝、わさびを和えて薄造りにした身に付けて食べる。
【カワハギ唐揚げ】
小さいサイズ、刺身で使わなかった頭だけでもオッケー！ 小骨も気にならない食べ方です。
■手順① カワハギは皮を剥ぎ、エラ、内臓を取り除く。
② ナイロン袋に唐揚げ粉を入れて、その中に①を入れてフリフリする。
③ 180度の油で狐色になるまで揚げて完成！
魚が苦手な方も、鶏の唐揚げ感覚で美味しく食べられます。
【カワハギ鍋】
冬はやっぱりこれ！ てっちりに負けない美味しさです♡
■手順① カワハギは皮を剥ぎ、エラ、内臓を取り除く。
② 鍋に出汁、野菜と一緒に①を入れるだけ。
シンプルに昆布だしを使い、ポン酢でいただくのも良し。柚子の皮を入れると風味が増して、さらに美味しくなります。
市販の塩ちゃんこの素や豆乳鍋の素を使ってみましたが、こちらもかなり美味しかったです♡
〆に雑炊は必須。肝があれば最後に混ぜ入れて下さい。てっちりよりも濃厚な仕上がりになります‼︎
見た目は可愛く、釣りは奥深く、味は最高に美味しいカワハギは、私の中ではいちばん面白い釣りだと思っています。
カワハギ釣りの楽しさを知ってもらいたくて、昨年、釣具店で「カワハギ釣り講習会」の講師をしました。今シーズンもビギナーさん大歓迎のイベントを何回か予定しています。
皆さまもぜひ、釣って食べてみてください！
それではまた次回♡
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