6年連続ミシュラン掲載「平壌冷麺」の名店 in 韓国・ソウル！薄味なのになぜヤミツキに？

ミシュラン店のデジクッパは上品！

せっかくなので、看板メニューでもあるテジクッパもオーダーしてみました。テジ＝豚肉を使用した、ごはんがスープに入ったメニューですね。

“クッパ”を店名にしているだけあって、お肉いっぱいで見た目も最高。一般的なテジクッパとは違い、高級感のある透き通ったスープが特徴で非常に上品なお味。出汁が効いてますが、豚骨のようなコッテリ感はなく、塩ラーメンのようにあっさりとした印象です。

ここのクッパはご飯とスープが分かれて出てくるので最初にご飯をすべてスープに入れるのではなく、別々に食べ進めてご飯半分くらいをスープにインして食べるのも良いですね。

ほかのおすすめメニューもありますのでご紹介しておきましょう。

今回注文したのはサイドメニューの韓国式ソーセージ（スンデ）と牛ホルモンの辛味噌和え（メコムヤンムチム）。

ここのスンデはピスンデといって、血を使用しているタイプの腸詰。本来のピスンデは独特な香りがしますが、ここのは上品さがあって食べ易いですね。辛くはありません。

スンデは塩を付ける人とサムジャンという味噌ベースのソースを付ける人がいます。これは地域差で、ソウルでは塩、京畿道では味噌ベースのソースで食べることが多いと友人が言っていました。ご旅行の際はお好みの方で！

辛味噌和えは牛の胃袋の和え物で、食感はイメージよりも柔らかくて食べやすいです。見た目のわりに辛くないですが、お酒の肴にぴったりですね。

このお店の料理は全体的に高級感が漂います。さすが、毎年のようにミシュランを獲得している名店というのも頷けます。複数人で行くのであれば冷麺、クッパといろいろ頼んでシェアするのもおすすめです！

ひとつ忘れていました。日本蕎麦には日本酒が合いますが、冷麺と飲むなら焼酎。コレが韓国式です。