【作り方】
◆1
玉ねぎはみじん切りにする。じゃがいもとトマトは1cm角に切る。にんじん、にんにく、しょうがはすり下ろす。赤唐辛子は小口切りにする。
◆2
鍋に油をひきマスタードシードを入れてから弱火にかける。ぱちぱちと音が出てきたらクミンシードを加えて炒める。次に、にんにく、しょうが、赤唐辛子を加える。香りが立ってきたら玉ねぎを入れて塩をふり、中火で炒める。
焦げ付きそうなときは水（分量外）を少々加え、鍋底の焦げを溶かしながら炒める。20分ほど炒めてあめ色になったら弱火にし、カレー粉を加えて炒める。
◆3
トマト、にんじんを加えて炒める。全体になじんだら、じゃがいも、豚こま肉を入れて肉の色が変わる程度に炒めてから水を入れ、30分ほど中火で煮込む。
◆4
カレールー、エスプレッソ、ビールを加え、さらに10分ほど弱火で煮込む。
エスプレッソの代わりに、インスタントコーヒー（粉）小さじ1程度でもOK！カレールーは、味を見て好みで増減しよう！
◆5
煮込んでいる間に、とんかつを作る。豚肉の表面に酒とにんにくを塗ってしばらく置く。ボウルなどに卵、牛乳、小麦粉大さじ1を混ぜ合わせ、バッター液を作る。皿などに小麦粉とパン粉を広げる。
◆6
豚肉に塩、こしょうをし、小麦粉、バッター液、パン粉の順で衣をつけ、170℃の揚げ油に入れる。返しながら両面をこんがりと揚げる。
◆7
皿にごはんを盛ってカレーをかけたら、切ったトンカツをのせ、その上にさらにカレーをかける。らっきょうを添えて出来上がり！
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［三浦理志 プロフィール］オーシャンズモデル。愛称はマーシー。仕事のかたわら“サーフ&ノーフ”の生活を実践中。仕事の隙間を見つけては波乗りを楽しみ、野菜を育て、キッチンで料理の腕を振るっている。
