来日27年、新小岩・貴州火鍋の看板店長が「中国の人もお腹を壊す辛さ」にこだわる理由

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麻婆豆腐や青椒肉絲など、今や中華料理は日々の食卓に欠かせない存在。

だが中国は広い。我々の知らない料理はまだまだある。

そんな料理を求めて今回訪れたのは、貴州出身の店主・林敏（リンミン）さんが腕をふるう新小岩の「貴州火鍋」だ。

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