日本とペルーが融合して進化したニッケイ料理

もともと多様な食文化を有する国ですが、さらに移民が新たな食文化を持ち込んで、それらが融合して、進化を続けているということもあります。首都リマがある太平洋に面した地域の主食はお米ですが、アンデス山脈がある地域に行くとお芋が主食で、さらにアマゾン地域ではユカ芋（キャッサバ）が主食。

また、ペルーといえば、日系移民が多い国。アメリカ、ブラジルに次ぐ世界で3番目の、10万人規模の日系移民が今も暮らし、現地ではペルー料理と日系移民が持ち込んだ和食が融合した、和食ではない「ニッケイ料理」が大人気なのです。

世界が認めるニッケイ料理店「Eukai」の“ピザ”。

そんなことを知ったら行くしかありません。僕は、ここぞとばかりに有休を活用して、2022年11月にペルーを中心とした南米を周遊するグルメ旅に出かけました。ペルーの中でも、グルメを堪能するなら、行き先は首都リマで決まりです。