このサルサソースのウマさを、ぜひ作って味わっていただきたい！
「ミウラメシ」とは……▶︎すべての写真を見る 今回は春の具材をスパイシーに味わうタコスだ！
「タコス、よく作るんだよね。冷蔵庫に残った野菜や肉を使ってささっとおいしい、そして包みながら食べるのが楽しいから、休日のランチなんかにぴったり。
味の決め手は自家製サルサソース。これさえあれば具はなんでも鬼ウマ！
今日は旬のたけのこと牛肉を使ったスペシャルなタコス。たけのこも牛肉もゴロゴロっと角切りにして、食感も食べ応えも最高ッ！」。
【今回のメニュー】
牛肉とたけのこのタコス 
【材料】（2人分）牛肉（ステーキ用） 400g
たけのこ（ゆで） 150g
チリパウダー 小さじ1
クミンパウダー 小さじ1/2
塩 少々
オリーブオイル 大さじ1
トルティーヤ 1袋
【サルサソース】ミニトマト 8個
玉ねぎ 1/2個
青唐辛子 3本
パクチー（みじん切り） 1/2袋
塩 ひとつまみ
【トッピング】玉ねぎ 1個
パクチー（みじん切り） 適量
アボカド 1個
シュレッドチーズ 適量
ライム 1個
【作り方】
◆1
牛肉は両面に塩をふる。フライパンにオリーブオイルをひいて中火で熱し、牛肉を焼く。両面に焼き目がついたら、取り出して1cm角に切る。たけのこも1cm角に切る。
◆2
切った牛肉とたけのこをフライパンに戻し入れて中火で炒め、チリパウダー 、クミンパウダー、塩で味を調えて、器に盛る。
◆3
サルサソースを作る。フライパンに、へたを取ったミニトマト、青唐辛子、2cm角に切った玉ねぎを入れて中火にかける。あまりさわらず、しっかり焼き色がつくまで両面を焼く。
ソース用の野菜はこれくらいしっかり香ばしく焼き付けるべし。
◆4
3をフードプロセッサーにかけ、ペースト状になったらみじん切りのパクチーと塩を加えて混ぜ、器に盛る。
◆5
トッピングを作る。玉ねぎはみじん切りに、アボカドはひと口大に、ライムはくし形に切り、シュレッドチーズやみじん切りのパクチーもそれぞれ器に盛る。
◆6
フライパンで温めたトルティーヤに2をのせ、トッピングとサルサソースをかけ、ライムを搾って召し上がれ！
［三浦理志 プロフィール］オーシャンズモデル。愛称はマーシー。仕事のかたわら“サーフ&ノーフ”の生活を実践中。仕事の隙間を見つけては波乗りを楽しみ、野菜を育て、キッチンで料理の腕を振るっている。
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