名店③驚異的な人気を誇る「にぼし中華 廣はし」

次に紹介するのは「にぼし中華 廣はし」。

オープンは、2016年10月。地元客を中心に、営業時間中は常に「満員御礼」状態をキープし続ける、驚異的な人気店だ。



提供する麺メニューは、「濃厚にぼしそば」「しおにぼしそば」「中華そば」「あっさりそば」「つけ麺」の5種類で、いずれの品にも、店主が厳選したウルメ、カタクチイワシの煮干しを使用する。

まさに「屋号に偽りなし」。長岡煮干しラーメン界の旗手として、煮干しに対するこだわりは、他の追随を許さない。

これらの商品の中でも特におすすめなのが「濃厚にぼしそば」。豚骨を徹底的に炊き上げて構築した重厚な豚骨出汁を土台に、ウルメ、カタクチイワシの麗しい滋味を自由闊達に重ね合わせた、押しも押されもせぬ名品だ。



煮干し特有の苦味やエグ味を徹底的に削ぎ落とすことで、すすると同時に何物にも邪魔されることなく、重層的な旨味が口いっぱいに拡がる仕掛けを構築できている点も、敬服に値する。

濃厚でありながら食べにくさは一切なく、気が付けば完食。煮干しラーメン好きで、この1杯に感銘を受けない者は存在しないだろう。