名店④ 長岡つけ麺の先駆者的存在「麺香房ぶしや」
最後は「麺香房ぶしや」を紹介したい。
創業は、2007年4月。長岡における濃厚つけ麺のパイオニア的存在にして、現在も同エリアのつけ麺シーンをリードし続ける実力店だ。
提供する麺メニューは、もちろんつけ麺が中心。
「つけ麺」「味噌つけ麺」「辛辛つけ麺」の3種類を用意するが、まずは、基本メニューである「つけ麺」を召し上がってもらいたい。
カツオ、イワシ等の和風味を大胆に前面へと押し出した中濃スープは、食べ手を選ばない普遍的な旨味が持ち味。麺皿に大量に盛り付けられる弾力豊かなモッチリ自家製麺も、スープと阿吽の呼吸を奏でる。
スープに含まれるほのかな甘みに誘われるように箸を進める内に、いつの間にか、丼が空っぽになっていた。長岡でつけ麺が食べたくなったときには、真っ先に訪問候補に挙げるべきレジェンドだ。
