トレンド② 次元が違う、淡麗塩「Japanese Ramen 五感」

「一風堂」等を経営する「力の源カンパニー」において商品開発や店舗経営の第一線に立ち続けた逸材・奥地店主。そんな同氏が手掛ける、五感で堪能する淡麗ラーメンの気鋭店が、池袋の「Japanese Ramen 五感」。

おすすめの「塩らぁめん」は、ひと目見ただけで、凡百の淡麗ラーメンとは次元が全く異なることが見て取れる、神々しいビジュアルの持ち主だ。



スープは、数種類の地鶏からうま味の粋のみを切り出した動物系出汁と、貝類の滋味を凝縮させた魚介出汁とを、羅臼昆布で風味に更なる厚みを加えながら重ね合わせたもの。



啜る度に、山海の素材の滋味が舌上で活き活きと躍動。塩ダレによって、素材感がより一層浮き彫りとなり、永遠に飲み続けたくなるほどの引きの強さを誇る。